Tijdens mijn vakantie in Frankrijk at ik een heerlijke, frisse avocado risotto. Ik vond hem zelfs zo lekker dat we speciaal voor mij twee keer naar het restaurant terug zijn gegaan voor dit gerecht. De risotto was, volgens de kaart, gemaakt met avocado en citroen. Heel simpel, maar oh zo lekker.
Thuis gekomen besloot ik het gerecht na te maken, en dat is (al zeg ik het zelf) goed gelukt! Ik koos er voor om de risotto vegetarisch te houden, maar je kunt hem heel goed combineren met bijvoorbeeld zalm of gamba’s.
Wat heb je voor 2 personen nodig:
200 gram risottorijst
600 ml groente bouillon
2 avocado’s
cherrytomaten
verse dille
sap van een halve citroen
scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de risottorijst tot de korrels glazig beginnen te worden. Dit duurt zo’n 5 minuten. Maak ondertussen de bouillon door 600 ml water aan de kook te brengen met een (biologisch) groentebouillonblokje. Zodra de bouillon kookt voeg je een scheutje bouillon toe aan de risottorijst en breng, dit onder af en toe roeren, aan de kook. Voeg zodra de bouillon opgenomen is door de korrels een nieuwe scheut bouillon toe. Doe dit tot alle bouillon is toegevoegd. Dit
duurt zo’n 20 minuten. Halveer ondertussen de avocado’s en prak ze fijn. Snijd de cherrytomaten in kleine stukken. Zodra de risottorijst klaar is roer je er de geprakte avocado, het sap van een halve citroen en de tomaatjes doorheen. Voeg er naar smaak verse dille aan toe.
Eet smakelijk!
Tekst: Helena Blijenberg
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
25 januari 2015
Glutenintolerantie
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
12 september 2017
9 handige tips om te weten als je vegetariër wilt worden!
10 juli 2015
Het hoepelseizoen is geopend!
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
26 november 2015
Zuivelvrije Noten-kokos yoghurt
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
9 mei 2015
VivOnline’s Bikini Smoothie Challenge
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
27 oktober 2018
Recept voor gezonde chocoladebrownie
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
12 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –