Tijdens mijn vakantie in Frankrijk at ik een heerlijke, frisse avocado risotto. Ik vond hem zelfs zo lekker dat we speciaal voor mij twee keer naar het restaurant terug zijn gegaan voor dit gerecht. De risotto was, volgens de kaart, gemaakt met avocado en citroen. Heel simpel, maar oh zo lekker.
Thuis gekomen besloot ik het gerecht na te maken, en dat is (al zeg ik het zelf) goed gelukt! Ik koos er voor om de risotto vegetarisch te houden, maar je kunt hem heel goed combineren met bijvoorbeeld zalm of gamba’s.
Wat heb je voor 2 personen nodig:
200 gram risottorijst
600 ml groente bouillon
2 avocado’s
cherrytomaten
verse dille
sap van een halve citroen
scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de risottorijst tot de korrels glazig beginnen te worden. Dit duurt zo’n 5 minuten. Maak ondertussen de bouillon door 600 ml water aan de kook te brengen met een (biologisch) groentebouillonblokje. Zodra de bouillon kookt voeg je een scheutje bouillon toe aan de risottorijst en breng, dit onder af en toe roeren, aan de kook. Voeg zodra de bouillon opgenomen is door de korrels een nieuwe scheut bouillon toe. Doe dit tot alle bouillon is toegevoegd. Dit
duurt zo’n 20 minuten. Halveer ondertussen de avocado’s en prak ze fijn. Snijd de cherrytomaten in kleine stukken. Zodra de risottorijst klaar is roer je er de geprakte avocado, het sap van een halve citroen en de tomaatjes doorheen. Voeg er naar smaak verse dille aan toe.
Eet smakelijk!
Tekst: Helena Blijenberg
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 juli 2017
Dit maakt chocola dus zo verslavend
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
16 november 2016
VIV Health TV – Verantwoorde snoepjes, ze bestaan echt!
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
29 september 2022
Vermoeid, of weinig energie voordat je ongesteld wordt? Mijn 9 tips
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
2 juli 2014
Aan het infuus
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
11 november 2018
Lekker weekend receptje: bananen milkshake
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
27 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –