Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 mei 2015
Gezocht: kandidaten voor nieuw programma
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
3 december 2015
Ontgif je groenten
6 oktober 2018
Een dag zonder zuivel, hoe pak je dat aan?
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
18 maart 2018
Hot Maca Choco, de hormoonoppepper!
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
13 mei 2014
Lekkere vegan sushi
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
13 november 2018
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –