Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
2 september 2018
Geef je wel of geen borstvoeding? Mijn eigen ervaring!
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
16 maart 2015
Superfood nummer 1: pruimen
3 juli 2020
7 tips voor een mooi en gezond gebit
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
24 oktober 2015
Zwangerschapstips!
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
13 maart 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –