Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 september 2017
Gezonde leestip; The Blue Zones
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
17 september 2017
Glutenvrije sobanoedels met heel veel groente
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
2 februari 2022
Moe, sneller ziek en snak je naar zon? Neem vitamine D!
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
11 juni 2016
8 x tekenen van een gezonde relatie
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
10 oktober 2018
Een beter seksleven? Wij hebben 5 tips voor je!
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
24 mei 2018
Vegan hotspots in Como (Italië)
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
14 juli 2016
WELKE KRUIDEN ZIJN GOED VOOR JE HUID?
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
10 juni 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –