Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
28 juni 2018
Artisjok, geweldig voor de lever
30 januari 2018
6 Gezonde gewoontes voor een slanker en gezonder leven!
22 januari 2016
Op je kop voor een stralende huid!
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
8 juli 2016
Gezond eten zonder grenzen
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
28 mei 2014
Bloemkool pizza
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
9 juni 2016
Rode linzensoep
5 februari 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –