Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
14 februari 2017
Stressfood, wat is dit en helpt het echt?
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
29 december 2017
De anti-kater pil
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
25 januari 2015
Glutenintolerantie
5 februari 2016
Gezond haar en gezonde voeding
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
9 november 2014
Herfstige salade
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
12 december 2014
15 foods voor 2015
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
24 augustus 2018
Moe: 8 tips om op te laden
25 augustus 2014
Lekker zoet tussendoortje
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
10 juli 2015
Het hoepelseizoen is geopend!
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
25 augustus 2014
Vegan choco dessert
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
1 april 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –