Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
31 oktober 2018
Yoga maakt je vrolijk!
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
23 december 2015
Gratis lezing: Geluk en succes in overvloed
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
7 augustus 2016
GEZOND BROODJE VAN VIVIAN EN FREDERIQUE
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
6 oktober 2014
Eetdagboek review
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
14 december 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –