Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerde berichten
9 november 2014
Herfstige salade
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
11 maart 2019
Wij zijn niet echt fan van soja en dit is waarom!
10 juli 2017
Koude(therapie) voor een gezond & fit lijf
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
17 juli 2015
Minder suiker: 5 tips!
25 juni 2015
Eivissa Food
1 maart 2016
HOERA! Baby James is geboren!
29 november 2015
Romige Indiase curry met tofu
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
24 augustus 2019
Maak van je huishouden een work-out en skip de sportschool
13 juni 2015
Smoothie workshop voor mama’s
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
24 oktober 2015
Zwangerschapstips!
28 juli 2015
Uit Paulines keuken
7 mei 2018
Een lekker recept: Pink Ibiza Acai Bowl
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
22 december 2015