Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
3 oktober 2015
Het waarom van glutenvrij
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
9 november 2021
Buikpijn na het eten? Deze tips kunnen helpen!
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
28 augustus 2018
Oma’s gezondheidstips
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
17 januari 2018
De griepepidemie te lijf! Welke 5 supplementen werken echt
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
17 september 2018
Wat is het verschil tussen boter en margarine?
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
30 september 2018
Hennepzaad: de vegan eiwitbron
20 maart 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –