Steeds vaker lezen we dat (room)boter gezonder zou zijn dan margarine. We kennen beide termen wel maar weten eigenlijk niet wat het verschil is. Hoog tijd om dat eens uit te zoeken!
Jarenlang gebruikten we margarine in plaats van (room)boter omdat het minder vetten en calorieën bevat. Halvarine is de magere variant van margarine en bevat ongeveer 40% vet (in margarine zit 80% vet) terwijl boter grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet.
Transvetten
Inmiddels gaan we ervan uit dat we gezonder eten als onze voeding zo onbewerkt mogelijk is en dus zo dicht mogelijk bij de natuur. En daar zit nu juist het grootste verschil tussen boter en margarine; boter wordt gemaakt van (koeien)melk en margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en vetten die hoofdzakelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren en transvetten bestaan. Deze transvetten zijn ‘slechte’ onverzadigde vetten die fabrieksmatig worden omgezet in verzadigd vet. Ons lichaam moet veel moeite doen om deze transvetten te verwerken. Van transvetten is inmiddels bekend dat ze geen gezondheidsvoordelen hebben en dat je ze beter zo veel mogelijk kunt vermijden.
Dierlijke vetten
Boter daarentegen heeft geen chemische processen ondergaan zoals margarine of halvarine. Hierdoor bevat het maar een klein beetje transvet en deze natuurlijke variant is niet schadelijk voor de gezondheid. Studies hebben aangetoond dat dierlijke vetten (zoals bijv. vetten in boter, koeienmelk, vlees en eieren) niet zo slecht voor ons zijn als voorheen werd gedacht. Zo heeft men bijvoorbeeld ontdekt dat verzadigd vet in zuivelproducten ons kan beschermen tegen diabetes.

In de afbeelding hiernaast kun je zien in welke stappen boter (links) en margarine (rechts) gemaakt worden. Met deze afbeelding wordt in elk geval duidelijk dat het maken van margarine een langer en bewerkelijker proces kent dan dat van boter.
Gezondheidsvoordelen van boter
De term boter wordt in onze spreektaal gebruikt voor zowel (room)boter als margarine. Maar wist je dat boter een beschermde benaming is en officieel alleen zo mag heten als er tenminste 80% melkvet in het product zit? Voor iedere kilo ‘echte’ boter is maar liefst 20 liter melk nodig!
We zijn ooit overgestapt van boter naar margarine omdat we boter te vet vonden. En inderdaad, boter is vet. Per 100 gram zit er 81,1 gram vet in. Maar dit zijn wel de goede en natuurlijke vetten. Omdat boter een natuurproduct is bevat het veel goede stoffen zoals vitamine A (goed voor de schildklier en bijnier) en D (bevordert de opname van calcium), laurinezuur (goed tegen schimmels, virussen en bacteriën). Tevens bevat boter selenium (goed voor je lever). En last but not least: boter bevat anti-oxidanten.
Boter op je brood?
Zoals met eigenlijk alles, geldt het ook hier: alles met mate. Af en toe wat boter gebruiken kan geen kwaad. Neem bijvoorbeeld (biologische) grasboter, gemaakt van de melk van koeien die gras hebben gegeten. Wil je toch liever alternatieven voor boter op je spelt- of glutenvrije brood of cracker, denk dan aan bijvoorbeeld hummus, geprakte avocado, kokosvet of een klein beetje biologische mayonaise.
Tekst: Monique Winkel voor VivOnline
Bronnen: www.telegraph.co.uk
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 juni 2014
Frisse juice
26 april 2021
Oranje Koningsdag smoothie
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
22 maart 2015
De koelkast van: Froukje de Both
16 juli 2016
EEN ZOMER ZONDER SUIKER: 5 x TIPS!
13 februari 2019
Suiker: wat doet het nou echt met je lijf?
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
9 februari 2016
Back to nature met deze pure rode smoothie
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
28 februari 2016
Glutenvrije ontbijt muffins
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
1 september 2018
Boekweit met frambozen en granaatappelpitjes
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
29 september 2022
Vermoeid, of weinig energie voordat je ongesteld wordt? Mijn 9 tips
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
10 oktober 2019
Chocolade Hazelnoot Mousse, om bij weg te dromen
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
4 november 2018
Zo hou je de liefde levendig!
7 mei 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –