Steeds vaker lezen we dat (room)boter gezonder zou zijn dan margarine. We kennen beide termen wel maar weten eigenlijk niet wat het verschil is. Hoog tijd om dat eens uit te zoeken!
Jarenlang gebruikten we margarine in plaats van (room)boter omdat het minder vetten en calorieën bevat. Halvarine is de magere variant van margarine en bevat ongeveer 40% vet (in margarine zit 80% vet) terwijl boter grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet.
Transvetten
Inmiddels gaan we ervan uit dat we gezonder eten als onze voeding zo onbewerkt mogelijk is en dus zo dicht mogelijk bij de natuur. En daar zit nu juist het grootste verschil tussen boter en margarine; boter wordt gemaakt van (koeien)melk en margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en vetten die hoofdzakelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren en transvetten bestaan. Deze transvetten zijn ‘slechte’ onverzadigde vetten die fabrieksmatig worden omgezet in verzadigd vet. Ons lichaam moet veel moeite doen om deze transvetten te verwerken. Van transvetten is inmiddels bekend dat ze geen gezondheidsvoordelen hebben en dat je ze beter zo veel mogelijk kunt vermijden.
Dierlijke vetten
Boter daarentegen heeft geen chemische processen ondergaan zoals margarine of halvarine. Hierdoor bevat het maar een klein beetje transvet en deze natuurlijke variant is niet schadelijk voor de gezondheid. Studies hebben aangetoond dat dierlijke vetten (zoals bijv. vetten in boter, koeienmelk, vlees en eieren) niet zo slecht voor ons zijn als voorheen werd gedacht. Zo heeft men bijvoorbeeld ontdekt dat verzadigd vet in zuivelproducten ons kan beschermen tegen diabetes.
In de afbeelding hiernaast kun je zien in welke stappen boter (links) en margarine (rechts) gemaakt worden. Met deze afbeelding wordt in elk geval duidelijk dat het maken van margarine een langer en bewerkelijker proces kent dan dat van boter.
Gezondheidsvoordelen van boter
De term boter wordt in onze spreektaal gebruikt voor zowel (room)boter als margarine. Maar wist je dat boter een beschermde benaming is en officieel alleen zo mag heten als er tenminste 80% melkvet in het product zit? Voor iedere kilo ‘echte’ boter is maar liefst 20 liter melk nodig!
We zijn ooit overgestapt van boter naar margarine omdat we boter te vet vonden. En inderdaad, boter is vet. Per 100 gram zit er 81,1 gram vet in. Maar dit zijn wel de goede en natuurlijke vetten. Omdat boter een natuurproduct is bevat het veel goede stoffen zoals vitamine A (goed voor de schildklier en bijnier) en D (bevordert de opname van calcium), laurinezuur (goed tegen schimmels, virussen en bacteriën). Tevens bevat boter selenium (goed voor je lever). En last but not least: boter bevat anti-oxidanten.
Boter op je brood?
Zoals met eigenlijk alles, geldt het ook hier: alles met mate. Af en toe wat boter gebruiken kan geen kwaad. Neem bijvoorbeeld (biologische) grasboter, gemaakt van de melk van koeien die gras hebben gegeten. Wil je toch liever alternatieven voor boter op je spelt- of glutenvrije brood of cracker, denk dan aan bijvoorbeeld hummus, geprakte avocado, kokosvet of een klein beetje biologische mayonaise.
Tekst: Monique Winkel voor VivOnline
Bronnen: www.telegraph.co.uk
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
4 januari 2019
Acai in je smoothie? Een echte antioxidanten boost!
2 december 2020
Recept: De lekkerste en gezondste vegan chocoladereep
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
3 april 2016
De helende werking van kruiden en specerijen
13 maart 2018
Gezond eten op je werk doe je zo!
23 mei 2015
Clean Meals: doe jij met ons mee?
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
20 juni 2016
3 x koffievervangers
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
11 december 2016
SUIKERVERSLAVING: WAT IS HET EN HOE KOM JE ER VANAF?
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
10 september 2016
DE SELFMADE SPORTCOACH: HOE KRIJG IK MEZELF DE GYM IN?
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
23 maart 2015
Dopper winnen
4 oktober 2017
Help mij water drinken
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
1 maart 2016
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –