Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –