Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
19 juni 2014
Chocolade-kokostaart
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
5 maart 2017
Wat doet te veel zout eten met je?
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
14 april 2019
Dit is hoeveel avocado je op een dag ‘mag’ eten
5 juni 2016
Sinner Sundae bananen (n)Ice cream
29 september 2022
Vermoeid, of weinig energie voordat je ongesteld wordt? Mijn 9 tips
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
10 oktober 2018
Een beter seksleven? Wij hebben 5 tips voor je!
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
17 mei 2016
Waarom zijn linzen zo gezond?
5 februari 2016
Gezond haar en gezonde voeding
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
22 december 2015
Beter (w)eten. “Je darmen zijn je tweede brein”
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
1 juli 2018
Waarom zijn noten zo gezond?
8 juli 2020
Kan oestrogeen je immuunsysteem beschermen?
11 mei 2019
De 5 beauty geheimen van de Sicilianen
2 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –