Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
27 februari 2016
Wat kun je doen tegen ‘avondtrek’?
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
9 april 2014
Media: Talkies Magazine
3 april 2016
De helende werking van kruiden en specerijen
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
1 juli 2016
VEGAN OREO!
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
26 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –