Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 april 2019
Deze voeding is funest voor je hormonen
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
11 november 2018
Lekker weekend receptje: bananen milkshake
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
12 september 2017
Recept: good for the brains food
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
1 januari 2019
Een kater? Wij hebben de oplossing!
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
28 oktober 2018
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
6 februari 2021
Dit is de reden waarom we meer vetten moeten eten
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
18 juli 2016
VIV’S Q&A: NIENKE & MADELON VAN GLOWMAGAZINE
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
30 januari 2018
Recept: Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk
31 maart 2015
Je eigen familie kan je creëren
1 maart 2016
HOERA! Baby James is geboren!
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
27 februari 2016
Wat kun je doen tegen ‘avondtrek’?
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
11 augustus 2018
Marianne –
Anoniem –
Miriam Van Gemert –
Helemaal prima!
Linda –
Marieke Griffioen –
Heb een vraag gesteld zowel via personal Message insta als via een reactie op een verhaal waar je vraagt of er vragen zijn. Nog steeds geen antwoord ontvangen.