Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
14 oktober 2017
Waarom zijn pompoen en pompoenpitten gezond?
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
8 augustus 2018
Summer salade met linzen
8 december 2016
Tips met recepten om heerlijk te eten zonder suiker!
12 september 2017
Recept: good for the brains food
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
24 oktober 2015
Zwangerschapstips!
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
18 oktober 2017
Enzymen voor een goede spijsvertering
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
15 juni 2016
Je spijsvertering bevorderen?
12 juni 2016
Help, ik ben suikerverslaafd!
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
14 april 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –