Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
15 februari 2017
FRIET
21 december 2016
9 Tips om kerstkilo’s te voorkomen.
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
15 juni 2015
Boerenkool: hip, trendy & healthy
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
2 juni 2016
Gezonde boekweit wraps
13 augustus 2019
Dit gebeurt er met je lichaam als je cola drinkt
7 maart 2016
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
22 september 2015
Beste eitjes
21 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Ralph Moorman
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
19 augustus 2016
HEERLIJKE VEGAN JAM VAN GEMIXTE BESSEN
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
1 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –