Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
3 september 2018
Groente uit de zee is gezond! Maar waarom?
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
13 september 2014
Voeding voor gezond haar!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
19 augustus 2017
Hoe gezond is een detox?
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
22 januari 2016
Op je kop voor een stralende huid!
20 juni 2016
3 x koffievervangers
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
27 november 2014
Culinair Comfortfood uit Zadina’s Kitchen
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
14 maart 2016
8 tips om je warme bed uit te komen
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
30 juni 2018
Grappige weetjes over gewicht verliezen
30 september 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –