Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
28 mei 2014
Bloemkool pizza
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
18 februari 2016
Kaneel hoort in elke keuken thuis
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
18 augustus 2015
Slanke salade
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
26 september 2016
Een gezonder, blijer, slanker dagje samen met je vriendinnen?
30 januari 2018
Recept: Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk
21 maart 2016
Beter in je darmen, beter in je vel?
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
19 juni 2014
Chocolade-kokostaart
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
19 augustus 2017
Hoe gezond is een detox?
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
10 juli 2015
Voeding met Viv
31 mei 2018
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –