Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 december 2017
Beheerst onzekerheid jouw leven?
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
9 september 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –