Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
8 juli 2017
Dit maakt chocola dus zo verslavend
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
14 september 2018
Waarom is miso zo gezond?
13 juli 2016
NATUURLIJKE GRIP OP JE CYCLUS!
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
28 juli 2016
CHIA ONTBIJTJE, RIJK AAN OMEGA-3!
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
11 januari 2018
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –