Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 oktober 2019
Te lekker: Groenten Carbonara met Havermelk
22 oktober 2018
Tips voor een gezonde broodtrommel
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
2 september 2018
Geef je wel of geen borstvoeding? Mijn eigen ervaring!
2 februari 2016
Benefietavond voor meisjes in Vietnam
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
22 januari 2016
Op je kop voor een stralende huid!
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
18 maart 2019
Tijd besparen in de keuken? Dat kan met onze tips!
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
9 augustus 2015
Herman over bonen
26 augustus 2016
FRISSE ZOMERSE SNACKS
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
1 juli 2018
Is jouw lijf te zuur?
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
17 november 2018
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –