Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
19 maart 2016
Kleurrijk eten met kinderen
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
12 april 2015
Bananenbrood is makkelijk en lekker met dit recept!
29 augustus 2019
Droog vasten: is dit iets wat je juist wel of niet moet doen?
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
12 september 2017
Recept: good for the brains food
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
21 augustus 2017
Avocado risotto
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
28 augustus 2018
Oma’s gezondheidstips
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
23 maart 2020
Delicious: Amandel Bakewell Panna Cotta
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
1 februari 2017
Lekker gezond recept voor de kids: linzen burgers
11 augustus 2015
Hotspot: Pop-up restaurant van L‘invité tijdens SAIL
25 oktober 2017
Fotoverslag van mijn boeklancering, kijk je mee?
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
3 september 2015
Gezonde chocopasta
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
30 november 2020
Sint is in het land! Tijd voor gezonde en glutenvrije pepernoten
13 april 2020
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –