Heerlijk een soepje, lekker laten trekken en dan genieten van een heerlijke, gezonde maaltijd. Saoto soep is een grote favoriet, het is zo gezellig met al die bakjes op tafel, zo kan ieder zijn eigen soepje maken. Wil je een gezonde maaltijd? Dan laat je de rijst en de chipjes achterwege. Zo is de soep geschikt voor iedereen. Je kan de bouillon heerlijk laten trekken en er de volgende dag van genieten, de soep is dan zelfs nog lekkerder. Of maak zondag een grote pan en vries het in, zo kan je de hele week makkelijk en gezond eten!
Saoto soep
Personen: 4
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 1 uur wachten
Ingrediënten
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 4 cm laos (1 eetlepel laos poeder kan ook)
- 1 stengel citroengras
- Kokosolie (of olijfolie)
- 1 kg kippendijen (het liefst scharrel/biologische kip)
- 4 blokjes gevogeltebouillonpoeder (haal dit bij de biologische winkel, hier zit er geen E-nummers in)
- 3 l water
Garnituur
- 200 gr Surinaamse rijst
- 4 eieren
- 1 rode peper
- 5 eetlepels zoute sojasaus
- bladselderij
- 100 gr tauge
- 200 gr kleine frietchips
- gebakken uitjes
Bereiding
Pel en snij de uien en knoflook grof. Schil de laos en kneus de citroengras. De citroengras kneus je door er met een groot mes op te slaan, hierdoor breekt het citroengras een beetje waardoor de heerlijke smaak beter vrij komt.
Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en bak de kippendijtjes om en om lekker bruin. Als de kip goudbruin is haal je de stukjes uit de pan en leg ze op een bord. Doe de laos, knoflook, ui, citroengras en de bouillonblokjes in de pan en fruit dit 5 minuten zodat alle smaken en geuren vrij komen.
Schep de kip terug in de pan en schenk het water erbij, breng dit aan de kook en laat het 20 minuten rustig koken. Haal een derde van de kip uit de pan en laat dit afkoelen. Zet het vuur laag en laat de soep nog circa een uur koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Breng een pan water aan de kook en kook de eieren hierin in circa 8 minuten hard. Giet de eieren af en spoel ze af met koud water, pel de eieren.
De kip die je uit de pan gehaald hebt en die inmiddels is afgekoeld kan je nu in stukjes snijden. Verhit een koekepan met een scheutje olie en bak de kip goudbruin.
Snijd de bovenkant van de rode peper eraf en rol de peper tussen je handen, zo vallen alle pitjes eruit. Hou je heel erg van pittig laat de pitjes dan zitten. Snijd de peper in dunne ringetjes. Schenk de soyasaus in een kommetje en doe de peperreepjes erbij. Snijd de bladselderij fijn.
Serveer de rijst, eieren, gebakken kip, bladselderij, peper-soyasaus, tauge, frietchips en de gebakken kip elk in een apart schaaltje. Schenk voor iedereen een kommetje soep in en laat iedereen zijn saoto soep naar keuze garneren.
Eet smakelijk!
Tekst: Anne van Engelen voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
15 november 2016
Ontbijten uit een bowl: Good morning bowl
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
13 augustus 2015
Homemade Hummus
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
13 november 2018
Heb jij last van schildklierklachten?
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
2 juli 2014
Aan het infuus
11 september 2016
NIKKEL: WAT IS HET, WAAR ZIT HET IN, KUNNEN WE ZONDER?
9 september 2019
Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
19 juni 2014
Chocolade-kokostaart
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
26 januari 2019
Pompoensoep met groene curry en kokos
17 juli 2018
Viv’s gezonde Sangria
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
11 mei 2019
De 5 beauty geheimen van de Sicilianen
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
23 oktober 2015
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –