Heerlijk een soepje, lekker laten trekken en dan genieten van een heerlijke, gezonde maaltijd. Saoto soep is een grote favoriet, het is zo gezellig met al die bakjes op tafel, zo kan ieder zijn eigen soepje maken. Wil je een gezonde maaltijd? Dan laat je de rijst en de chipjes achterwege. Zo is de soep geschikt voor iedereen. Je kan de bouillon heerlijk laten trekken en er de volgende dag van genieten, de soep is dan zelfs nog lekkerder. Of maak zondag een grote pan en vries het in, zo kan je de hele week makkelijk en gezond eten!
Saoto soep
Personen: 4
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 1 uur wachten
Ingrediënten
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 4 cm laos (1 eetlepel laos poeder kan ook)
- 1 stengel citroengras
- Kokosolie (of olijfolie)
- 1 kg kippendijen (het liefst scharrel/biologische kip)
- 4 blokjes gevogeltebouillonpoeder (haal dit bij de biologische winkel, hier zit er geen E-nummers in)
- 3 l water
Garnituur
- 200 gr Surinaamse rijst
- 4 eieren
- 1 rode peper
- 5 eetlepels zoute sojasaus
- bladselderij
- 100 gr tauge
- 200 gr kleine frietchips
- gebakken uitjes
Bereiding
Pel en snij de uien en knoflook grof. Schil de laos en kneus de citroengras. De citroengras kneus je door er met een groot mes op te slaan, hierdoor breekt het citroengras een beetje waardoor de heerlijke smaak beter vrij komt.
Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en bak de kippendijtjes om en om lekker bruin. Als de kip goudbruin is haal je de stukjes uit de pan en leg ze op een bord. Doe de laos, knoflook, ui, citroengras en de bouillonblokjes in de pan en fruit dit 5 minuten zodat alle smaken en geuren vrij komen.
Schep de kip terug in de pan en schenk het water erbij, breng dit aan de kook en laat het 20 minuten rustig koken. Haal een derde van de kip uit de pan en laat dit afkoelen. Zet het vuur laag en laat de soep nog circa een uur koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Breng een pan water aan de kook en kook de eieren hierin in circa 8 minuten hard. Giet de eieren af en spoel ze af met koud water, pel de eieren.
De kip die je uit de pan gehaald hebt en die inmiddels is afgekoeld kan je nu in stukjes snijden. Verhit een koekepan met een scheutje olie en bak de kip goudbruin.
Snijd de bovenkant van de rode peper eraf en rol de peper tussen je handen, zo vallen alle pitjes eruit. Hou je heel erg van pittig laat de pitjes dan zitten. Snijd de peper in dunne ringetjes. Schenk de soyasaus in een kommetje en doe de peperreepjes erbij. Snijd de bladselderij fijn.
Serveer de rijst, eieren, gebakken kip, bladselderij, peper-soyasaus, tauge, frietchips en de gebakken kip elk in een apart schaaltje. Schenk voor iedereen een kommetje soep in en laat iedereen zijn saoto soep naar keuze garneren.
Eet smakelijk!
Tekst: Anne van Engelen voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 januari 2016
Boekweit (soba) noodles met gamba’s
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
7 september 2016
10 TIPS VOOR EEN EXTRA LANG ZOMERGEVOEL
21 juni 2016
Feiten en fabels: hoe schadelijk is Fytinezuur?
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
11 januari 2019
Zo voorkom je ongezond snacken tijdens donkere dagen!
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
18 februari 2016
Kaneel hoort in elke keuken thuis
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
28 augustus 2016
GRIP OP JE AFTER DINNER DIP
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
9 april 2014
Ontzuren met thee
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
18 juli 2015
Wortel-kokos balletjes
7 oktober 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –