Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
21 juni 2018
Bloemkoolpizza met verse groenten
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
29 juni 2017
HET DIEETGEHEIM VAN BEYONCÉ
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
22 december 2015
Beter (w)eten. “Je darmen zijn je tweede brein”
23 maart 2015
Dopper winnen
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
27 augustus 2018
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –