Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
24 januari 2017
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
15 oktober 2014
Recept voor een basic smoothie
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
17 januari 2018
De griepepidemie te lijf! Welke 5 supplementen werken echt
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
2 maart 2016
Gezonde verzorging voor je pasgeboren kindje
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
18 januari 2016
Boekweit (soba) noodles met gamba’s
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
27 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –