Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
27 oktober 2014
5 gezonde vragen van de ‘Margriet’
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
28 september 2020
10 self-care rituelen die je daadwerkelijk kunt vasthouden
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
3 september 2015
Gezonde chocopasta
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
19 juli 2016
MANGO IJS: SNEL & GEZOND
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
3 februari 2022
Omega 3-6-9: Wat is de juiste verhouding?
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
29 augustus 2016
De mond als spiegel van de gezondheid
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
2 maart 2016
Gezonde verzorging voor je pasgeboren kindje
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
2 september 2019
10x gluten in producten waarin je ze niet verwacht
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
14 oktober 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –