Voor 3 of 4 personen (afhankelijk van kleine of grote eters)
Ingrediënten
200 gram speltkorrels
1 zoete aardappel, in blokjes
2 bieten, rauw, in blokjes
½ van het snijbiet van de bieten, fijn gehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 rode uien, ongepeld
1 flinke el kokosolie
Dressing
1/2 cup walnootolie
4 el frambozenazijn
1 flinke theelepel mosterd
zout/peper
1 knoflookbol, ongepeld
Hoe maak je deze heerlijke salade?
1. Week de speltkorrels 12 uur in een kom met water.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de speltkorrels in 20 minuten gaar, giet af en laat met de deksel op de pan staan.
3. Bekleed een bakplaat met bakfolie en leg de zoete aardappel, de ongepelde uien en knoflook erop. Besmeer alles met kokosolie. Zet voor 15 minuten in de oven en schep dan de zoete aardappel om. Zet nog eens voor 10 minuten in de oven.
4. Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf en knijp de knoflook tenen (nu zacht) uit in een bakje. Mix me de rest van de ingrediënten van de dressing.
5. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Meng de speltkorrels, aardappel, bieten, snijbiet, walnoten en uien door elkaar. Giet de dressing erover en serveer!
Bron: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
4 juni 2018
Een mango sorbet maak je natuurlijk zelf!
30 september 2015
Glutenvrije maand
7 december 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Jetteke van Lexmond
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
8 september 2017
Gezonde leestip; The Blue Zones
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
28 september 2020
10 self-care rituelen die je daadwerkelijk kunt vasthouden
3 juli 2020
7 tips voor een mooi en gezond gebit
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
18 november 2015
Viv’s Schoencadeautips!
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
16 oktober 2018
Tijd voor een herfst detox!
4 oktober 2015
Glutenvrij ontbijt: een lijstje vol inspiratie.
10 juli 2015
Voeding met Viv
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
26 november 2018
Wat gebeurt er als je geen zuivel eet?
9 december 2018
10 redenen om het Paleo dieet te volgen
29 oktober 2019
Zo blijf je gemotiveerd om te sporten nu het kouder is
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
2 juni 2021
10x eten tegen zonnebrand
20 oktober 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –