Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
6 september 2016
Keltisch zeezout
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
31 maart 2015
Geitenmelk: de voordelen voor jouw kleintje
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
2 juli 2014
Aan het infuus
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
17 september 2015
Ontbijt ijs
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
26 januari 2016
Flair interview met healthfreaks Fajah, Miljuscka en Viv
30 januari 2018
6 Gezonde gewoontes voor een slanker en gezonder leven!
28 augustus 2017
Rode linzensoep met spinazie en tomaten
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
8 september 2014
Viv’s zoete aardappelchips
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
10 februari 2020
De leukste cadeautips voor in de (healthy) keuken
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
23 augustus 2015
Hotspot: Lotti’s
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
6 juni 2019
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –