Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
13 april 2020
Simpel maar heerlijk, Viv’s avocado chocolade mousse
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
28 januari 2017
Gratis kaarten voor De Gezondheidsbeurs
21 augustus 2017
Avocado risotto
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
11 mei 2020
Hoe (on)gezond is muesli nu eigenlijk?
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
28 juli 2016
OP ZOEK NAAR ONTBIJT INSPIRATIE?
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
17 december 2015
Strakke benen en billen?
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
11 december 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –