In de Mediterrane keuken wordt veelvuldig gebruik gemaakt van olijfolie. En weet je wat het fijne hiervan is? Naast dat een goede extra vergine olijfolie natuurlijk een heerlijke smaakmaker is, helpt het ook om ontstekingen te remmen. Maak dus wat meer gebruik van deze geweldige olie in je keuken!
Het belang van vet
“No fat, no future”, ofwel, we kunnen niet zonder vet. Dit komt omdat vet heel veel verschillende functies heeft in het lichaam.
- Vetten leveren energie. Ze worden in het lichaam opgeslagen als verzadigd vet om het in schaarse tijden te kunnen gebruiken als brandstof.
- Vetten zijn nodig om de in vet oplosbare vitaminen te transporteren.
- De meervoudig onverzadigde vetten spelen een hele belangrijke rol binnen ons zenuwstelsel. We vinden vetten in de celwanden om deze te beschermen.
- Ze zijn een grondstof voor hormonen. Vooral de welbekende onverzadigde vetzuren hebben hormoon achtige functies. Deze onverzadigde vetzuren zijn essentieel. Dat wil zeggen dat we ze uit onze voeding moeten halen, want ze kunnen niet door ons lichaam aangemaakt worden.
- Vet geeft ook een verzadigingsgevoel, het werkt positief op de stoelgang en is een smaakmaker.
De gezonde eigenschappen van olijfolie
Vetten worden ingedeeld in verzadigd vet, enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Olijfolie is meervoudig onverzadigd en valt onder de categorie ‘neutrale oliën’. Wat betekent dat het ontstekingsremmend of niet-bevorderend is. Het bestaat voornamelijk uit enkelvoudige omega-9 vetzuren, waaronder oliezuur. Omega-9 heeft een gezondheidsbevorderende werking. Onder andere op de cholesterolspiegel van het lichaam. De voordelen van olijfolie zijn veelal toe te schrijven aan de polyfenolen die er in zitten. Polyfenolen zorgen voor de kleurrijke delen van fruit en groenten.
- Een goede kwaliteit omega-9 vetzuur heeft een anti-oxiderende werking. Dit wil zeggen dat het de
- De polyfeolen oleocanthal en fytosterol hebben een ontstekingsremmende effect. Deze werken pijn-, ontstekings-, en koortsremmend. Vandaar dat je olijfolie goed kan gebruiken als je last hebt van ontstekingen. Hiermee bedoelen we ontstekingen zoals gingivitis en parodontitis
- Polyfenolen beschermen de vaatwanden, de hersenen en het DNA
- Polyfenolen verminderen de afzet van vetachtige stoffen en zorgen voor een daling van het LDL-cholesterol (het slechte cholesterol)
- Olijfolie heeft een anti-aging effect, wat ook toe te schrijven is aan polyfenolen
Olijfolie in de keuken
Als je last hebt van tandvlees ontstekingen dan wil je wellicht meer olijfolie gaan gebruiken. Welke kan je dan het beste kopen? Helaas heeft niet iedere olie evenveel gezondheidsbevorderende stoffen. Om van de voordelen te kunnen genieten is het belangrijk om op zoek te gaan naar een olie van goede kwaliteit.
Een goede olijfolie mag het etiket ‘Extra Vergine’ dragen. Het moet naar rijpe, groene olijven ruiken en smaken. Een olie die geperst is van groene olijven bevat namelijk veel polyfenolen. Je kunt olijfolie het beste koud gebruiken, want als je het verhit dan verliest het zijn gezonde eigenschappen. Het is wel mogelijk om olijfolie te verwarmen, omdat het hoofdzakelijk bestaat uit oliezuur. Koop oliën altijd in kleine donkere flessen en bewaar ze op een donkere koele plaats.
Tekst: Yvonne Kort
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
28 mei 2014
Bloemkool pizza
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
25 augustus 2015
Viv eet mee zoekt kandidaten
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
9 februari 2016
Wat zegt jouw tong over je gezondheid?
14 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Ellemieke Vermolen
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
9 september 2018
Allergie of intolerantie: wat is het verschil?
1 juni 2017
Verantwoord picknicken doe je zo!
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
2 april 2016
Pastinaak-gierstpannenkoekjes met bramencompote
27 december 2021
7 tips om te detoxen na de feestdagen
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
13 oktober 2018
Sushi omelet
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
16 maart 2019
Heerlijk om mee te nemen naar je werk: ei muffins!
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
13 augustus 2022
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –