Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerde berichten
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
28 oktober 2018
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
19 maart 2020
Gezonde voedingsmiddelen
28 juli 2016
OP ZOEK NAAR ONTBIJT INSPIRATIE?
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
13 november 2015
Vivians Rijstadvies
5 mei 2014
De multifunctie van kokosolie!
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
1 februari 2018
Gezonde samenwerking Vivonline & Blushing
10 augustus 2016
INTERVIEW MET VIV VOOR MAMA & FAMILY OVER GEZOND ETEN
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
7 mei 2014
‘Jammie’ recept
10 oktober 2018
Een beter seksleven? Wij hebben 5 tips voor je!
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
3 juli 2020
7 tips voor een mooi en gezond gebit
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
25 september 2014
Sugardip? Neem de 4 O’Clock juice
18 april 2017