Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
7 september 2016
BACK TO SCHOOL MET DE HEALTHY KIDS BOX
1 juli 2018
Waarom zijn noten zo gezond?
18 juni 2015
De zomer voor Food Lovers
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
9 september 2019
Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
18 maart 2016
Video: Viv eet mee: #4 Kip met Kokos
9 juni 2014
Touwtje springen is healthyproof!
10 oktober 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEKJE NINA PIERSON
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
13 augustus 2015
Homemade Hummus
28 september 2016
RECEPT VOOR DE KIDS: ZOETE AARDAPPEL PANNENKOEKJES
15 februari 2022
Stress maakt je dik! 8 tips om stress te verminderen
21 juni 2017
De zin en onzin over gluten
15 juni 2019
Gezond aankomen: dat doe je op deze fijne manier
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
16 mei 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –