Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 mei 2014
Healthy mom Nicolette van Dam
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
2 november 2018
Spirulina voor een betere gezondheid
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
6 december 2018
4 x gezonde werkgewoonten die je dagelijks kunt toepassen
3 mei 2016
Eet jij al orthomoleculair?
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
8 augustus 2018
Summer salade met linzen
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
13 augustus 2015
Homemade Hummus
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
25 maart 2014
Presentatie coaching
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
28 juli 2016
OP ZOEK NAAR ONTBIJT INSPIRATIE?
30 april 2017
Boerenkoolsalade met granaatappel
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
30 mei 2016
Steun en help 2000 vluchtelingkinderen!
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
27 augustus 2016
WEER OP DE GEZONDE TOER NA DE VAKANTIE
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
27 oktober 2018
Recept voor gezonde chocoladebrownie
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
10 november 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –