Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
12 december 2021
De leukste cadeaus voor kerst om te geven en om te krijgen
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
5 februari 2016
Gezond haar en gezonde voeding
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
6 oktober 2014
Eetdagboek review
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
15 oktober 2014
De Vitamix; multifunctioneel
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
20 januari 2020
Omega 3 een onmisbare dagelijkse aanvulling
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
1 februari 2016
Tip: Juiste maat houden
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
11 januari 2018
Sandra –
Goed, duidelijk en snelle levering
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –