Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
13 januari 2016
7 tips voor een pijnvrije zwangerschap
21 september 2017
Viv eet mee #12: Slawraps
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
27 januari 2019
Wil je meer energie? Probeer een winterdetox!
4 februari 2016
De kracht van rauwe voeding
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
23 februari 2016
pittige komkommer smoothie
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
16 juni 2015
Bootcamp voor mama’s
7 december 2020
3 x gezonde feestdrankjes zonder kerstkilo’s
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
4 december 2014
Foodtrends 2015
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
8 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –