Vanavond op het menu: een lekkere, goedgevulde herfstsalade. Boordevol kleur en smaken! Bij verschillende (biologische) supermarkten vind je nu bietjes en wortels in allerlei kleuren. Deze bietjes moet je nog wel even koken, maar smaken (zéker de gele) lekker zoet in je salade. Wat gaat er allemaal nog meer in?
Herfstsalade (4 personen)
– 4 grote handen spinazie
– 2 handen rucola
– 250 gram gekleurde bieten
– 250 gram gekleurde wortelen (geel, oranje, paars)
– 4 eetlepels hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
– 100 gram geitenkaas
Vinaigrette
– 3 el rode wijnazijn
– 4 el olijfolie
– 2 tl grove mosterd
– 1 tl honing
Was de bieten goed en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat ze wat afkoelen en verwijder de schil. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de wortels en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de wortels in 20-25 minuten gaar. Dit kan je het beste tegelijk doen met de bietjes. Maak ondertussen de vinaigrette door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren. Snij de bietjes en wortels in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg op ieder bord wat sla, bietjes, wortels en verkruimel de geitenkaas erover. Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de hazelnoten mooi bruin. Verdeel ook de noten erover en maak het geheel af met de vinaigrette.
Eet smakelijk!
Tekst: Juliette – Ms. Jules
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
22 december 2017
Een gezond Engels ontbijtje tijdens de feestdagen, het kan!
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
12 september 2017
9 handige tips om te weten als je vegetariër wilt worden!
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
20 juli 2019
16 voedingstips voor een gezonde ontlasting
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
12 maart 2015
Insecten als snack
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
15 januari 2018
Kom jij naar de gezondheidsbeurs? Wij geven 100 kaarten weg!
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
12 januari 2020
Wat de kleur van je ontlasting vertelt over je gezondheid
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
7 juni 2019
Waarom is melk niet zo goed voor elk?
1 juli 2019
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –