Dit is nou zo’n gerecht die je in het weekend klaarmaakt en die je daarna nog lekker als lunch kunt eten (maak dan wel een dubbele portie). Bereid alles in het weekend voor; kook de quinoa, stoom de zoete aardappel en mix de dressing. Bewaar alles apart van elkaar in de koelkast. In de loop van de week hoef je het dan alleen maar bij elkaar te voegen.
Salade
100 gram quinoa
2 gekookte bieten
1/2 komkommer
1 zoete aardappel
1/4 stukje rode kool
handje walnoten in stukjes gebroken
Dressing
4 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 tl ahornsiroop
sap van halve citroen
snuf kaneel
snuf paprikapoeder
snuf komijnpoeder
venkelzaadjes (optioneel)
Stap voor stap
1. Kook de quinoa volgens aanwijzing op het pak en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. De zoete aardappel stoom je in een bamboe stoommandje of in een zeef met een deksel op de pan. Stoom zo’n 10 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt steken.
3. Snijd de komkommer en de bietjes in blokjes. De rode kool snij je in kleine reepjes.
4. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een apart kommetje.
Schep de quinoa, groenten en noten op een bord en giet de dressing erover. Garneer eventueel met venkelzaadjes. Jummie!
Recept van: Vegadutchie
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 november 2015
Jesse van der Velde: De voordelen van chiazaad
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
20 juni 2015
Lazy Sushi
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
27 november 2017
Gezonde kids traktatie
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
28 april 2021
Kater? Met het drankje uit dit recept knap je op!
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
12 maart 2015
Insecten als snack
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
16 oktober 2018
Tijd voor een herfst detox!
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
16 juli 2016
NECTARINE CLAFOUTIS: EASY & HEALTHY
23 augustus 2016
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK JET VAN NIEUWKERK
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
28 oktober 2014
Eetdagboek review
2 december 2018
Mijn leven met een kind met een extreme voedselallergie
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
12 juni 2014
Basisscholen gezonder met Mathijs Vrieze
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
10 oktober 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –