Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
5 maart 2015
De koelkast van: sterrenstylist Danie Bles
17 juli 2022
2 x zomerse vis gerechten
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
11 februari 2019
Dit recept wil je: gezonde kikkererwten pannenkoeken
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
22 juni 2016
Die laatste kilo(‘s) er nog af voor de zomer?
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
18 februari 2017
Klachten bij kinderen door teveel suikers, wat drinkt jouw kind?
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
19 januari 2016
Een liefdevol en veilig huis voor ieder kind!
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
17 juli 2015
Minder suiker: 5 tips!
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
18 mei 2014
Quinoasalade met bieten & zoete aardappel
6 juni 2019
10 voedingsmiddelen met verborgen suikers!
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
7 augustus 2019
Ontgiften? Voeg deze voedingsmiddelen toe!
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
17 juni 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –