Vivian heeft een heerlijke ovenschotel gecreëerd! Je maakt hem met zoete aardappel, broccoli, gekarameliseerde ui en sojaroom. Verkruimel er wat feta over en bak het geheel prachtig goudbruin in de oven. Lekker!
“Als moeder weet ik hoe moeilijk het soms kan zijn om je kinderen gezond te leren eten. Ik kies voor puur eten, waarin geen suiker, tarwe en E-nummers zijn verwerkt. Ook kies ik voor onbewerkt vlees. Belangrijk zijn vooral veel groente, goede eiwitten zoals kip en vis en natuurlijk veel variatie. Gezonde gerechten waar het hele gezin van kan genieten!”
Viv’s ovenschotel met zoete aardappel en broccoli
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?

Heteluchtoven voorverwarmen op 180ºC. In middelgrote kookpan ruim water met 1tl zout aan de kook brengen. Ondertussen zoete aardappel in ca. 1cm dikke schijfjes snijden. Zodra het water kookt, zoete aardappel toevoegen en in ca. 6-8min nog niet helemaal gaar koken. Dan water afgieten en in zeef laten uitlekken.

Ondertussen hapklare roosjes van broccoli snijden, stronk schillen en dan in dunne schijfjes snijden. Uien pellen, halveren en in dunne schijfjes snijden. Verse kruiden grof hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Feta verkruimelen.

Sojaroom, gehakte kruiden, knoflook,nootmuskaat, 1/3 van feta en snuf zout en peper in grote kom goed vermengen.

Middelgrote koekenpan met 1el olie op middelhoog vuur verhitten. Ui in ca. 2-3min zacht bakken, dan honing toevoegen en ca. 2min laten karamelliseren.

Zoete aardappel, broccoli en helft van ui aan kom met saus toevoegen en geheel goed vermengen.

Groenten met saus gelijkmatig over ovenschaal verdelen. Overige feta, cashewnoten en overige gekarameliseerde ui erover verdelen. Dan ovenschotel ca. 15min in oven bakken totdat feta goudbruin is en groenten gaar zijn.
En de laatste stap: GENIETEN!
Dit gerecht kwam tot stand in samenwerking met Marley Spoon. Ben je benieuwd naar meer van dit soort heerlijke, gezonde én kidsproof gerechten? Elke week bedenken de chefs van Marley Spoon nieuwe, bijzondere gerechten met gemakkelijke stap-voor-stap recepten. Proberen? Dan mogen je we deze maand een bijzondere korting geven van maar liefst 20 euro! Klik op de onderstaande foto om je code te activeren. Veel kook-en eetplezier 🙂
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
31 oktober 2014
The Light Green Smoothie
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
1 juli 2016
JUMP, de geheimen van trampoline springen!
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
14 augustus 2019
Last van bijnieruitputting? Neem deze vitamines & kruiden!
5 maart 2016
Ultiem geluk
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
2 oktober 2014
Kievit Blend superfoodmix
29 augustus 2021
PCOS: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
13 maart 2014
Green Goddess Smooth
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
17 september 2017
Glutenvrije sobanoedels met heel veel groente
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
30 augustus 2015
Spelt & Zomerbietjes Salade
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
10 juli 2015
Voeding met Viv
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
27 augustus 2018
Kinderen gezonder laten eten
15 maart 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –