Vivian heeft een heerlijke ovenschotel gecreëerd! Je maakt hem met zoete aardappel, broccoli, gekarameliseerde ui en sojaroom. Verkruimel er wat feta over en bak het geheel prachtig goudbruin in de oven. Lekker!
“Als moeder weet ik hoe moeilijk het soms kan zijn om je kinderen gezond te leren eten. Ik kies voor puur eten, waarin geen suiker, tarwe en E-nummers zijn verwerkt. Ook kies ik voor onbewerkt vlees. Belangrijk zijn vooral veel groente, goede eiwitten zoals kip en vis en natuurlijk veel variatie. Gezonde gerechten waar het hele gezin van kan genieten!”
Viv’s ovenschotel met zoete aardappel en broccoli
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?

Heteluchtoven voorverwarmen op 180ºC. In middelgrote kookpan ruim water met 1tl zout aan de kook brengen. Ondertussen zoete aardappel in ca. 1cm dikke schijfjes snijden. Zodra het water kookt, zoete aardappel toevoegen en in ca. 6-8min nog niet helemaal gaar koken. Dan water afgieten en in zeef laten uitlekken.

Ondertussen hapklare roosjes van broccoli snijden, stronk schillen en dan in dunne schijfjes snijden. Uien pellen, halveren en in dunne schijfjes snijden. Verse kruiden grof hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Feta verkruimelen.

Sojaroom, gehakte kruiden, knoflook,nootmuskaat, 1/3 van feta en snuf zout en peper in grote kom goed vermengen.

Middelgrote koekenpan met 1el olie op middelhoog vuur verhitten. Ui in ca. 2-3min zacht bakken, dan honing toevoegen en ca. 2min laten karamelliseren.

Zoete aardappel, broccoli en helft van ui aan kom met saus toevoegen en geheel goed vermengen.

Groenten met saus gelijkmatig over ovenschaal verdelen. Overige feta, cashewnoten en overige gekarameliseerde ui erover verdelen. Dan ovenschotel ca. 15min in oven bakken totdat feta goudbruin is en groenten gaar zijn.
En de laatste stap: GENIETEN!
Dit gerecht kwam tot stand in samenwerking met Marley Spoon. Ben je benieuwd naar meer van dit soort heerlijke, gezonde én kidsproof gerechten? Elke week bedenken de chefs van Marley Spoon nieuwe, bijzondere gerechten met gemakkelijke stap-voor-stap recepten. Proberen? Dan mogen je we deze maand een bijzondere korting geven van maar liefst 20 euro! Klik op de onderstaande foto om je code te activeren. Veel kook-en eetplezier 🙂
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
17 mei 2016
Waarom zijn linzen zo gezond?
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
11 december 2014
Sporttrends 2015
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
28 juli 2016
OP ZOEK NAAR ONTBIJT INSPIRATIE?
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
8 augustus 2022
PMS: Wat is het en wat kun je eraan doen?
25 mei 2015
Hoe werkt de mind?
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
9 juni 2015
Gezonde ijsjes
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
19 maart 2019
Viv’s 8 kleine stappen om gezonder te leven
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
13 januari 2021
Hoe een gezonde bloedsuikerspiegel je helpt met afvallen
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
19 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES VAN LONNEKE ENGEL
27 juli 2014
Chocolade love smoothie
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
2 juli 2014
Aan het infuus
29 juli 2016
KAKKERLAKKENMELK HET NIEUWE SUPERFOOD?
28 december 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –