Geroosterde zoete aardappel en tamarinde, dat is zoet en zuur op zijn allerbest. Tamarinde pasta koop je in een goede toko, of als je geluk hebt zelfs in je supermarkt. Een heerlijk maaltje dat je ook de avond van tevoren kunt maken. Heb je morgen iets om naar uit te kijken als je de hele dag als heen en weer aan het rennen bent.
Ingrediënten (Voor vier personen):
2 eetlepels garam masala
800 gram zoete aardappel, in stukjes van 2 cm
1 blik (400 gram) goede tomaten
400 ml Rude Health Cashew Drink (verkrijgbaar bij Marqt, Ekoplaza & diverse natuurwinkels)
2 eetlepels tamarinde pasta
1 rode of witte ui
2 tenen knoflook
Kokosolie of pindaolie (arachideolie) om in te bakken
https://staging.vivonline.nl/pompoensoep-groene-curry-kokos/
Instructies
- Pel je knoflook en snij het superfijn, of gebruik een knoflookpers. Pel en snij je ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te passen en bak de ui en knoflook al roerend in tien minuten zacht en zoet.
- Voeg de garam masala toe en bak het nog een paar minuutjes.
- Voeg de zoete aardappel, de tomaten, cashew drink en de tamarinde pasta toe, samen met een snuf zout en laat het 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappel gaar is en de saus lekker dik.
- Proef en voeg nog een beetje zout toe als je denkt dat je saus nog een beetje kick nodig heeft.
- Verdeel over vier kommen en serveer met volkorenrijst of chapatis en voeg nog een wat extra’s toe als je wilt.
Extra’s
Gebakken kokosschaafsel (even in de koekenpan), citroenpartjes, verse koriander of geroosterde cashewnoten.
Door: Rude Health en Anna Jones
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 januari 2015
WINTERS SMULLEN: ZOETE AARDAPPEL STAMPPOT
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
16 januari 2019
Waarom is kokos zo gezond?
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
16 december 2016
De leukste kerstinspiratie video
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
1 januari 2019
Een kater? Wij hebben de oplossing!
20 november 2014
Healthy soepje met Gareth Evans
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
19 juni 2017
Bewegen op je werk!
7 april 2023
Chocolade smoothie
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
6 april 2019
Jezelf gelukkig eten doe je zo!
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
26 juli 2018
Echte Hollandse kruiden, zonder smaakversterkers
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
15 juni 2020
7 voordelen van quinoa, het ‘supergraan’
4 januari 2019
Acai in je smoothie? Een echte antioxidanten boost!
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
13 februari 2017
Viv’s health Q & A met Susan Smit
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
22 mei 2015
Smaak en kleuren
6 maart 2019
Voel je je ongelukkig in je werk? Wij helpen je!
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
23 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –