Vivian ging langs bij Brigitte in Ter Aar. Brigitte was vroeger balletdanseres, maar met de jaren vindt ze het toch steeds lastiger om slank te blijven. Gelukkig heeft Viv een tip: door roomkaas te vervangen met kokosmelk hou je nog steeds een lekkere romige smaak, maar dan met een minder calorieën!
Benieuwd of het recept in de smaak valt? Kijk dan nu het filmpje!
Loopt het water je inmiddels in de mond en wil je zelf aan de slag?
Hierbij het recept!
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kipfilet
1 ui
handje zongedroogde tomaten in olie
250 ml kokosmelk
courgette
koriander
quinoa of rijst
peper en zout
Bereidingswijze
Handig om als eerst de rijst of quinoa aan de kook te brengen, zodat deze straks gelijk met alles klaar is om te serveren!
Snijd de kipfilet, de courgette en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Fruit de uitjes ongeveer 2 minuten in kokosvet en voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe. Als de kipfilet al een beetje dichtgeschroeid is voeg je de courgette en de zongedroogde tomaten toe. Bak dit geheel 5 minuten op een laag pitje en giet er 250 ml kokosmelk bij. Dit geheel op een zacht vuurtje laten pruttelen. Zorg dat de rijst of quinoa klaar is en voeg naar smaak nog peper en zout toe en voor de liefhebber wat verse koriander! Heerlijk!
Tekst: Maartje Meijers voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
20 februari 2019
Matcha thee: de geneeskrachtige voordelen van dit drankje
14 juli 2014
Tweede eetdagboek review
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
18 augustus 2019
Last van PMS: Dit moet je juist wel (of niet) eten
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
23 juli 2017
VEGAN RISOTTO MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
23 februari 2017
Hoe gezond is thee eigenlijk?
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
23 januari 2016
Paleo voor kids: zoete aardappel muffins
30 oktober 2014
Quinoa ‘Mix ‘nd Match’ maaltijdsalade
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
3 april 2016
Wél eten, toch ontgiften!
12 maart 2015
Insecten als snack
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
8 november 2018
Wat doet slaap precies voor je kind?
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
3 december 2015
Ontgif je groenten
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
13 april 2017
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –