Vivian ging langs bij Brigitte in Ter Aar. Brigitte was vroeger balletdanseres, maar met de jaren vindt ze het toch steeds lastiger om slank te blijven. Gelukkig heeft Viv een tip: door roomkaas te vervangen met kokosmelk hou je nog steeds een lekkere romige smaak, maar dan met een minder calorieën!
Benieuwd of het recept in de smaak valt? Kijk dan nu het filmpje!
Loopt het water je inmiddels in de mond en wil je zelf aan de slag?
Hierbij het recept!
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kipfilet
1 ui
handje zongedroogde tomaten in olie
250 ml kokosmelk
courgette
koriander
quinoa of rijst
peper en zout
Bereidingswijze
Handig om als eerst de rijst of quinoa aan de kook te brengen, zodat deze straks gelijk met alles klaar is om te serveren!
Snijd de kipfilet, de courgette en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Fruit de uitjes ongeveer 2 minuten in kokosvet en voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe. Als de kipfilet al een beetje dichtgeschroeid is voeg je de courgette en de zongedroogde tomaten toe. Bak dit geheel 5 minuten op een laag pitje en giet er 250 ml kokosmelk bij. Dit geheel op een zacht vuurtje laten pruttelen. Zorg dat de rijst of quinoa klaar is en voeg naar smaak nog peper en zout toe en voor de liefhebber wat verse koriander! Heerlijk!
Tekst: Maartje Meijers voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
5 april 2016
Gezond starten met deze Acai Courgettesmoothie
27 februari 2017
Eet jij volgens De Schijf van Vijf?
6 september 2016
Keltisch zeezout
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
20 juni 2016
3 x koffievervangers
8 juni 2018
10 tekenen van een water tekort
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
21 augustus 2018
Tips tegen puistjes
7 maart 2016
Kruidige vegan kikkererwten curry met mango
27 april 2018
Lekker en gezond ontbijtje: Chiazaad pudding
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
10 oktober 2016
VIVONLINE FINALIST VAN DE FOOD BLOG AWARDS 2016
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
12 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #1 Speltpasta
9 februari 2017
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK VAN JENNY SMIT
17 oktober 2019
Te lekker: Groenten Carbonara met Havermelk
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
2 juni 2021
10x eten tegen zonnebrand
6 september 2016
EEN HEERLIJKE SALTED CARAMEL SMOOTHIE
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
20 februari 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –