Vivian ging langs bij Brigitte in Ter Aar. Brigitte was vroeger balletdanseres, maar met de jaren vindt ze het toch steeds lastiger om slank te blijven. Gelukkig heeft Viv een tip: door roomkaas te vervangen met kokosmelk hou je nog steeds een lekkere romige smaak, maar dan met een minder calorieën!
Benieuwd of het recept in de smaak valt? Kijk dan nu het filmpje!
Loopt het water je inmiddels in de mond en wil je zelf aan de slag?
Hierbij het recept!
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kipfilet
1 ui
handje zongedroogde tomaten in olie
250 ml kokosmelk
courgette
koriander
quinoa of rijst
peper en zout
Bereidingswijze
Handig om als eerst de rijst of quinoa aan de kook te brengen, zodat deze straks gelijk met alles klaar is om te serveren!
Snijd de kipfilet, de courgette en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Fruit de uitjes ongeveer 2 minuten in kokosvet en voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe. Als de kipfilet al een beetje dichtgeschroeid is voeg je de courgette en de zongedroogde tomaten toe. Bak dit geheel 5 minuten op een laag pitje en giet er 250 ml kokosmelk bij. Dit geheel op een zacht vuurtje laten pruttelen. Zorg dat de rijst of quinoa klaar is en voeg naar smaak nog peper en zout toe en voor de liefhebber wat verse koriander! Heerlijk!
Tekst: Maartje Meijers voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
4 september 2017
Ontbijt receptje: zoete zwarte rijstepap met kokosmelk
27 februari 2017
Eet jij volgens De Schijf van Vijf?
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
20 juli 2015
Easy to go Rice Wraps
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
23 januari 2016
Paleo voor kids: zoete aardappel muffins
17 mei 2016
Food we love: Rabarber
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
8 oktober 2017
3x glutenvrije pasta recepten
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
22 februari 2019
Dit recept wil je maken: gezonde mugcake
20 april 2019
Wat doen hormoonverstorende stoffen met ons?
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
1 april 2019
Maak van de maandagochtend iets leuks!
13 november 2017
Roomboter en zijn geneeskracht, dit wil je weten.
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
28 januari 2016
Quinoa: geschikt als ontbijt, lunch én diner!
13 augustus 2015
Homemade Hummus
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
21 juni 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –