Vivian ging langs bij Brigitte in Ter Aar. Brigitte was vroeger balletdanseres, maar met de jaren vindt ze het toch steeds lastiger om slank te blijven. Gelukkig heeft Viv een tip: door roomkaas te vervangen met kokosmelk hou je nog steeds een lekkere romige smaak, maar dan met een minder calorieën!
Benieuwd of het recept in de smaak valt? Kijk dan nu het filmpje!
Loopt het water je inmiddels in de mond en wil je zelf aan de slag?
Hierbij het recept!
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kipfilet
1 ui
handje zongedroogde tomaten in olie
250 ml kokosmelk
courgette
koriander
quinoa of rijst
peper en zout
Bereidingswijze
Handig om als eerst de rijst of quinoa aan de kook te brengen, zodat deze straks gelijk met alles klaar is om te serveren!
Snijd de kipfilet, de courgette en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Fruit de uitjes ongeveer 2 minuten in kokosvet en voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe. Als de kipfilet al een beetje dichtgeschroeid is voeg je de courgette en de zongedroogde tomaten toe. Bak dit geheel 5 minuten op een laag pitje en giet er 250 ml kokosmelk bij. Dit geheel op een zacht vuurtje laten pruttelen. Zorg dat de rijst of quinoa klaar is en voeg naar smaak nog peper en zout toe en voor de liefhebber wat verse koriander! Heerlijk!
Tekst: Maartje Meijers voor VivOnline
Gerelateerde berichten
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
2 januari 2020
Bananen mug cake, uit mijn boek ‘Gezonder met Viv’
17 februari 2021
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
1 februari 2017
EETDAGBOEK VAN TOPHOCKEYSTER ELLEN HOOG
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
21 juni 2015
Viv’s Raw Choco
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
20 juni 2015
Lazy Sushi
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
27 februari 2017
De eetgewoontes van Renate Gerschtanowitz
5 oktober 2018
10 tips om gezond uit eten te gaan
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
24 juni 2016
Sushi + donut = Sushidonut
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
25 januari 2018
Viv’s zoete aardappelcurry met quinoa
10 juli 2016
Zomer: het beste moment voor groene smoothies!
14 mei 2014
Easy vegan tomato soup
25 augustus 2019
8 geweldige dingen die gebeuren als je aan yoga doet
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
1 april 2016
9 x inspirerende foodie instagram accounts
14 februari 2017
Mijn reis SOS tasje
28 september 2020