Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
16 september 2015
Tips voor een pijnvrije zwangerschap
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
27 november 2014
Thaise soep met de Vitamix
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
8 juli 2017
Dit maakt chocola dus zo verslavend
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
10 januari 2019
Fit en slank zonder te sporten? 5 tips!
12 mei 2017
Let op: glutenvrij niet altijd gezond!
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
24 juni 2019
Dit levert een uurtje eerder naar bed gaan je op
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
17 december 2015
Strakke benen en billen?
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
12 december 2020
Kerstkoekjes: deze gingerbread koekjes zijn lekker én gezond
6 oktober 2014
Eetdagboek review
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
30 november 2018
Heb jij ook last van gevoelig tandvlees tijdens je menstruatie?
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
14 oktober 2018
Hoe houd je je hersenen gezond?
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
19 april 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –