Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
5 januari 2017
Tijdnood en toch gezond eten?
12 maart 2014
Kijkje in de koelkast van: Vivian Reijs
12 maart 2018
VOEDINGSTIPS VOOR EEN GOEDE NACHTRUST
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
7 april 2023
Chocolade smoothie
2 september 2017
Een verantwoord tussendoortje voor kinderen
2 februari 2018
Gezond hotspots in Leiden vind je met deze handige lijst
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
9 augustus 2015
Herman over bonen
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
28 mei 2014
Bloemkool pizza
9 maart 2020
LIPOEDEEM: waarom diëten niet helpen….
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
17 januari 2019
8 natuurlijke antihoestmiddelen
21 augustus 2018
Lekker ontbijt: appel-kaneel granola
19 januari 2015
Onze 10 afvalregels!
31 mei 2016
Super power jezelf: beauty on the inside
28 februari 2019
tips voor een gezond carnaval
4 mei 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –