Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
2 september 2017
Laat je kind beter presteren door gezond te eten
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
4 mei 2016
Viv’s favo Moederdagontbijtje
5 augustus 2016
PRETZEL BROWNIES
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
24 mei 2018
Vegan hotspots in Como (Italië)
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
1 november 2018
Wat doet massage met je lichaam?
18 februari 2016
Kaneel hoort in elke keuken thuis
31 juli 2014
A kiwi a day…
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
28 september 2016
RECEPT VOOR DE KIDS: ZOETE AARDAPPEL PANNENKOEKJES
1 december 2014
Recept: Herfstige salade!
19 maart 2019
Viv’s 8 kleine stappen om gezonder te leven
5 mei 2016
Voel jij je vrij?
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
11 november 2018
Lekker weekend receptje: bananen milkshake
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
2 januari 2018
Immuunsysteem booster
2 mei 2017
Rappe risotto met groene asperges
30 juni 2018
DE VITAMINEBOM: SPIRULINA
7 maart 2016
Voeding met Viv: eetdagboek van Krystl Pullens
25 maart 2016
Dadeltaart met bessen, cacao, kokos en karamel.
17 februari 2018
Na de geboorte: tips voor een gezond en gelukkig herstel
21 juli 2015
Inspiratie gerecht van mama’s!
2 juli 2016
3 x ei love you
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
5 mei 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –