Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
3 november 2015
Het lekkerste glutenvrije brood volgens Vivonline
18 augustus 2015
Slanke salade
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
6 september 2016
Opleiding tot Hormoon expert
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
3 november 2018
Rode bietensoep met walnoten
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
23 augustus 2018
Passievrucht: alles wat je moet weten over dit leuke fruitstuk
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
26 september 2018
Ben jij klaar voor een snel en gezond beauty ontbijtje?
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
24 november 2014
Hardlopen in het najaar: 5 tips
12 september 2016
VIVIAN’S MISSIE: MAAK NEDERLAND GEZONDER
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
15 oktober 2014
Recept voor een basic smoothie
13 april 2020
5 Gezonde manieren om je dag goed te beginnen
10 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –