Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
22 november 2018
Een nikkelallergie? Wat is dat?
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
22 september 2015
Beste eitjes
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
22 december 2015
Beter (w)eten. “Je darmen zijn je tweede brein”
12 december 2017
Ik word zo depri van die dips…
9 april 2016
Krystl: neem jezelf niet té serieus
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
8 november 2018
Wat doet slaap precies voor je kind?
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
24 mei 2018
Vegan hotspots in Como (Italië)
30 oktober 2018
Mindful zwanger zijn
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
11 december 2014
Sporttrends 2015
22 februari 2017
Receptje: Heerlijke homemade eierkoeken
17 september 2018
Wat is het verschil tussen boter en margarine?
17 december 2015
Strakke benen en billen?
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
22 december 2020
Blijf slank tijdens de kerst met onze tips!
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
1 juli 2018
5 Tips om de week gezond door te komen!
14 oktober 2018
Maken noten je dik?
16 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –