Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerde berichten
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
8 juli 2017
Kan je alleen op raw food leven?
24 januari 2017
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
5 februari 2021
Nee hé, alweer blaasontsteking?! Zo voorkom je het!
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
31 oktober 2017
Liefde, Passie en Health op Bali met Britt van der Meijden
25 januari 2015
Glutenintolerantie
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
24 juli 2019
Zijn ‘superfoods’ echt zo gezond?
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
15 februari 2021
20 natuurlijke manieren om je libido een flinke boost te geven
29 april 2016
Gezonde chocolademousse
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
10 augustus 2018
Wij willen ook testosteron!
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
13 juli 2014
Gezonde glutenvrije vervangers!
19 mei 2016
Kruidige rijst-linzen-wortelmix
21 november 2016
Insecten eten is populairder dan ooit, durf jij het aan?
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
14 april 2014
Tip van Viv: Smoothie boek
13 december 2015
huilbaby, astma, ADHD?? Wij hebben wat tips voor jou.
1 november 2018