Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
15 juli 2014
Boekweitwrap zalm & avocado
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
30 december 2014
Chocolade notenpasta taartjes
20 juni 2016
3 x koffievervangers
30 september 2015
Glutenvrije maand
14 mei 2017
Last van paradontitis? Dit is de oplossing!
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
6 augustus 2016
FOTO-EXPOSITIE DANIEL BRUNO GRANDL ‘LAAT ZIEN WIE JE BENT’
6 september 2015
Viv’s Health Event: terug in de college banken, maar dan leuk!
14 maart 2018
Je hongercyclus onder controle krijgen
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
16 augustus 2015
Hotspot: 5&33
20 juli 2015
Easy to go Rice Wraps
18 maart 2016
Video: Viv eet mee: #4 Kip met Kokos
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
27 februari 2016
Wat kun je doen tegen ‘avondtrek’?
13 maart 2018
Gezond eten op je werk doe je zo!
13 augustus 2015
Laat je negatieve gedachten los!
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
14 maart 2018
Wat is oxidatieve stress?
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
8 oktober 2017
3x glutenvrije pasta recepten
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
5 februari 2021
Online masterclass PMS & Moodswings
31 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –