Met het warme weer lekker aan de BBQ geweest maar nu even toe aan een zonnig maar stevig en vegetarisch vitaminebommetje? Zoek niet verder. Deze kruidige rode linzensoep vol groenten kun je prima als vullende avondmaaltijd eten. Voor de grotere eters kun je hem serveren met papadums, en laat (homemade) hummus daarbij nou weer heel erg lekker zijn. Voor zowel kleinere als grotere eters dus een prima plan!
Rode linzensoep (met lekker veel groenten!)
Je hebt nodig:
(voor ongeveer 4 personen)
- Ui (1)
- Olijfolie
- Knoflook (3 teentjes)
- Rode peper ( of theelepel sambal)
- Zakje rode linzen of 2 blikjes linzen (als je niet zoveel tijd hebt)
- Groente of tuinkruiden bouillon (2 liter)
- Selderij (3 a 4 stengels)
- Wortel (250 gram)
- Verse tomaten (5)
- Courgette (1)
- Ras el Hanout kruiden (ongeveer 1.5 theelepel)
Verse platte peterselie en/of koriander (naar smaak)
Voor extra pit: gedroogde gemalen rode peper
Hou je niet van pittig maar wil je een zachtere, meer romige variant?
Voeg wat kokosmelk toe, maar ook (soya) kookroom of wat crème fraîche doet het ‘m.
Aan de slag!
Snij een ui, wat teentjes knoflook en een rode peper (of voeg een beetje sambal toe!).
Roerbak dit met een beetje olijfolie in een diepe soep(pan).
Voeg rode linzen toe. Laat 20 minuutjes zachtjes koken, doe dit in groente of tuinkruiden bouillon.
Roerbak groenten naar smaak. Selderijstengel, wortel, verse tomaten en courgette zijn samen heerlijk. Voeg ze daarna toe aan de kokende soep. Nog heel even laten doorkoken. Maak af met Ras el Hanout kruiden, verse platte peterselie en/of koriander.
Proef even of het genoeg pit heeft en kruidig genoeg is. Soms is het lekker nog wat gedroogde gemalen rode peper toe te voegen. Hou je niet van pittig kun je er ook een scheutje kokosmelk doorheen roeren.
Serveertip
Lekker met papadums en (zelfgemaakte) hummus.
Smakelijk!
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
10 januari 2019
Fit en slank zonder te sporten? 5 tips!
1 juli 2016
VEGAN OREO!
22 november 2015
4 x de beste boekentips voor iedere moeder!
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
14 april 2019
Dit is hoeveel avocado je op een dag ‘mag’ eten
22 september 2015
Beste eitjes
17 april 2016
Welk effect heeft Vitamine D op je body?
31 mei 2016
Perfecte spijsvertering booster
9 april 2014
Ontzuren met thee
5 maart 2017
Wat doet te veel zout eten met je?
1 september 2018
Wat zijn koolhydraten, gluten en tarwe nou eigenlijk?
11 mei 2019
De 5 beauty geheimen van de Sicilianen
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
19 december 2016
Natuurlijke kauwgom bestaat
14 augustus 2019
Last van bijnieruitputting? Neem deze vitamines & kruiden!
4 november 2015
Viv eet mee #11: Bananenbrood
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
4 juni 2015
Zonnige Chia punch
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
20 april 2016
Hotspot: Lavinia Good Food
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
29 december 2021
Celery Juice drinken, alles wat je moet weten om te starten
14 augustus 2016
SPORTEN MET VIV: HIP ABDUCTION & KNEE LIFTS
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
6 oktober 2014
Eetdagboek review
18 augustus 2015
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –