Bijna iedereen lust het: ei! En de variatie mogelijkheden zijn eindeloos; gebakken, gekookt, scrambled, gepocheerd of bijvoorbeeld verwerkt in een omelet of quiche. Wij combineren ei heel graag met groenten en geven je ter inspiratie 3 x ei love you recepten uit het boek Good Food in 20 minuten! Breek de dag, en tik een ei!
Gezonde(re) klassieke omelet
Eiwitten heb je nodig voor een snelle spierontwikkeling en herstel. Het is het beste om niet te veel verschillende dierlijke eiwitten te combineren. De kaas weglaten is de meest gezonde optie. Maar kun je echt niet zonder (het gaat om de balans), probeer dan gewone kaas te vervangen door geitenkaas. Dit is gemakkelijker te verteren voor je lichaam.
Nodig?
- 4 eieren
- 1 plak geitenkaas
- halve paprika, in stukjes
- handje rucola
- 2 champignons in plakjes
- 1 gesnipperde ui
- peper & zout
- bieslook
Hoe maakt je het?
- Meng alle ingrediënten (behalve de kaas) in een kom
- Doe het mengsel in de pan en laat staan op laag vuur met de deksel erbovenop.
- Zodra het ei een beetje begint te stollen, leg je de plak kaas in stukjes erop.
- Laat het ei nog even doorgaren. Als het ei volledig is gestold, is het klaar.
- Maak af met wat bieslook als garnering.
Eggy Style
Gepocheerd ei met pecorino, rucola en avocado. Een gepocheerd ei ziet er al snel chic uit en toch is het super eenvoudig. Je hebt wel echt verse eieren nodig voor een goed gepocheerd ei!
Nodig?
- 2 eieren
- handje rucola
- 1 avocado in stukjes of schijfjes
- peper & zout
- stukje pecorino kaas
- optioneel: rijstwafel
Hoe maak je het?
- Breng een pan met water aan de kook.
- Draai het vuur laag zodat je geen bubbels meer ziet.
- Kraak voorzichtig je eitje en doe het in een kom.
- Draai het water stevig rond zodat er een draaikolk ontstaat, en laat dan meteen het ei vanuit de kom in het water glijden. Haal het ei eruit als je ziet dat het eiwit aan elkaar is geplakt en nog steeds zacht is wanneer je er tegenaan duwt.
- Serveer met avocado, rucola, peper & zout, en rasp er naar smaak wat pecorino over (eventueel serveren op een rijstwafel).
Green eggroll
Lekker en easy to make. Gebruik voor de vulling gerust allerlei groenten die je in huis hebt, of toevallig nog in je koelkast liggen.
Nodig?
- Handje pijnboompitten
- 125 gr verse spinazie
- 4 eieren
- peper & zout
- scheutje plantaardige melk (vb. amandelmelk)
- Ongeveer 20 gram geraspte geitenkaas
- 1 el kokosvet of roomboter (om in de te bakken)
Hoe maak je het?
- Rooster de pijnboompitten.
- Snijd de spinazie in kleine stukjes.
- Klop de eieren.
- Doe het eiermengsel bij de spinazie met wat peper en zout en een scheutje plantaardige melk.
- Doe wat kokosvet/boter in de pan en giet het eimengsel eroverheen. Doe er een deksel op zodat het ei ook aan de bovenkant stolt. Bak het ei aan 2 kanten lichtjes bruin.
- Strooi er wat geitenkaas en de pijnboompitten bovenop, en rol de omelet voorzichtig op.
- Snijd er nu kleine sushi-achtige stukjes van. Prikker erdoor, en klaar.
Gezond eten zonder gedoe
Laurianne snapt als geen anders dat gezond eten wanneer je geen (of weinig) tijd hebt, soms bijna niet te doen is. “Het is een uitdaging voor veel mensen. Daarom is dit boek voor iedereen die gezond(er) wil eten/leven zonder dat je gek wordt van het gedoe, gehaast of geen idee hebt wat je met de recepten aan moet.”
Benieuwd geworden naar het boek van Laurianne? Good Food bestel je bij bol.com!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 september 2016
Opleiding tot Hormoon expert
20 augustus 2019
Mijn (kook)boek: Gezonder met Viv
5 juni 2015
Wie komt onze chocolade proeven?
12 november 2015
Jamie Olivier trakteert!
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
11 mei 2020
Hoe (on)gezond is muesli nu eigenlijk?
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
23 december 2018
Als voeding je vijand is…
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
30 april 2014
ONE event!
4 mei 2016
Hoeveel water heb je dagelijks nodig?
9 augustus 2016
ZOMERSE LIBIDO VERHOGENDE SMOOTHIE MET MACA & MANGO
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
23 mei 2019
Zwanger worden gaat sneller met deze tips!
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
5 november 2015
Recept voor Viv’s smakelijke herfst smoothie
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
21 september 2017
Geen tijd voor de sportschool? Wandelen is net zo goed
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
22 augustus 2017
Kick-start je dag met deze Groene Paksoi smoothie
14 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –