Snelle Ratjetoe
Wil je iets snels, gezonds en makkelijks op tafel zetten? Dan is Ratatouille een perfect zoetig groentegerecht met weinig ingrediënten! Een zonnige ovenmaaltijd die vaak in de mediterrane keuken gegeten wordt, dus instant vakantiegevoel als je deze schotel op tafel zet!
Wat heb je nodig?
- Courgette
- Aubergine
- Half bakje cherrytomaatjes/tomaten in parten gesneden
- Ui/knoflook naar smaak
- Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm)
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 225 graden.
Maak in je ovenschotel alvast een bodempje van olijfolie met wat peper en zout.
Snij de aubergine en courgette in plakken. De aubergine kun je meestal het beste in plakken snijden en nog eens halveren.
Snij ook een 1 ui in ringen. Plet wat gepelde tenen knoflook onder je mes. Doe dit een beetje op gevoel en naar smaak. Je kunt de ui en knoflook ook weglaten en alleen Italiaanse kruiden gebruiken als je dit lekkerder vindt.
Leg de groenten in de ovenschaal. Herhaal de eerste stap; dus giet er nog wat olijfolie overheen en voeg peper en een beetje zout toe. Strooi wat Italiaanse kruiden over het geheel. Roer alles door elkaar en zet de ovenschotel op het rooster midden in de oven. Laat 15 minuten staan en roer daarna de schotel nog eens door. Voeg ook meteen tomaat toe. Het is makkelijk om cherrytomaatjes te gebruiken, maar gewoon wat partjes tomaat doet de truc ook! Laat nog eens 15 minuten staan en klaar is je Ratjetoe! Varieer naar hartelust, bijvoorbeeld door paprika of champignon toe te voegen.
Hoe eet je het?
- Als hoofdgerecht met bijvoorbeeld brood, een stukje vis of vlees. Ook quinoa is een mogelijkheid.
- Als gezonde borrel en barbecue hap bij feesten/partijen. Heerlijk met hummus en zuurdesem/volkorenbrood.
- Als bijgerecht. Kun je wel wat meer groenten gebruiken? Een makkie met dit gerecht!
- Tip 1
Ook geschikt om vooraf te maken, je kunt alles al in een schaal leggen en afdekken met folie. Om het gerecht later pas in de oven gaar te stoven! - Tip 2
Ratatouille over? Zet de afgedekte schotel in de koelkast en eet de overgebleven groenten de dag erna op tijdens de lunch. Erg lekker met humus en zuurdesem/volkorenbrood.
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
1 juli 2018
Is jouw lijf te zuur?
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
1 januari 2018
Ik ga jou helpen Gezonder, Blijer en Slanker te worden
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
17 januari 2019
Kefir is goed voor je darmflora
7 juli 2014
Ben ik intolerant voor gluten?
28 februari 2023
Eiwitten, waarom hebben we die nodig?
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
13 maart 2016
Gezond boodschappen doen met weinig geld?
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
10 oktober 2019
Deze healthy glutenvrije pizza is adembenemend lekker
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
16 april 2018
Onze favoriete juice van de maand: Raapsteel Rock
22 december 2017
Waarom ik 3 glazen water drink na het opstaan
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
28 januari 2015
De Nationale Eettest BNN
28 februari 2019
tips voor een gezond carnaval
11 maart 2019
Wij zijn niet echt fan van soja en dit is waarom!
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
3 september 2015
Gezonde chocopasta
27 juli 2014
Glutenvrij diner!
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
20 oktober 2018
Lekker en gezond: wortelsoep
13 mei 2016
Vegan yoghurt van cashewnootjes
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
9 september 2014
willemijn –
De bestelling werd maar niet geleverd. Achteraf zat er een fout ergens in het proces. Klantenservice heeft het meteen opgepakt en goed opgelost!
Anoniem –
Goed niets op aan te merken
Jacolien Schrijver –
Ik zou heel graag advies willen krijgen over wat wanneer te slikken en waarom juist. Ik heb nu wat teveel potjes naar mijn idee en dan word ik lax in het innemen ervan
Annewil Hoogeveen –
Duurde erg lang voordat ik een antwoord kreeg op m’n vraag via de mail
femke Van der velden –