Snelle Ratjetoe
Wil je iets snels, gezonds en makkelijks op tafel zetten? Dan is Ratatouille een perfect zoetig groentegerecht met weinig ingrediënten! Een zonnige ovenmaaltijd die vaak in de mediterrane keuken gegeten wordt, dus instant vakantiegevoel als je deze schotel op tafel zet!
Wat heb je nodig?
- Courgette
- Aubergine
- Half bakje cherrytomaatjes/tomaten in parten gesneden
- Ui/knoflook naar smaak
- Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm)
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 225 graden.
Maak in je ovenschotel alvast een bodempje van olijfolie met wat peper en zout.
Snij de aubergine en courgette in plakken. De aubergine kun je meestal het beste in plakken snijden en nog eens halveren.
Snij ook een 1 ui in ringen. Plet wat gepelde tenen knoflook onder je mes. Doe dit een beetje op gevoel en naar smaak. Je kunt de ui en knoflook ook weglaten en alleen Italiaanse kruiden gebruiken als je dit lekkerder vindt.
Leg de groenten in de ovenschaal. Herhaal de eerste stap; dus giet er nog wat olijfolie overheen en voeg peper en een beetje zout toe. Strooi wat Italiaanse kruiden over het geheel. Roer alles door elkaar en zet de ovenschotel op het rooster midden in de oven. Laat 15 minuten staan en roer daarna de schotel nog eens door. Voeg ook meteen tomaat toe. Het is makkelijk om cherrytomaatjes te gebruiken, maar gewoon wat partjes tomaat doet de truc ook! Laat nog eens 15 minuten staan en klaar is je Ratjetoe! Varieer naar hartelust, bijvoorbeeld door paprika of champignon toe te voegen.
Hoe eet je het?
- Als hoofdgerecht met bijvoorbeeld brood, een stukje vis of vlees. Ook quinoa is een mogelijkheid.
- Als gezonde borrel en barbecue hap bij feesten/partijen. Heerlijk met hummus en zuurdesem/volkorenbrood.
- Als bijgerecht. Kun je wel wat meer groenten gebruiken? Een makkie met dit gerecht!
- Tip 1
Ook geschikt om vooraf te maken, je kunt alles al in een schaal leggen en afdekken met folie. Om het gerecht later pas in de oven gaar te stoven! - Tip 2
Ratatouille over? Zet de afgedekte schotel in de koelkast en eet de overgebleven groenten de dag erna op tijdens de lunch. Erg lekker met humus en zuurdesem/volkorenbrood.
Tekst: Milan Pit voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
22 augustus 2018
Viv’s product van de week: de slowjuicer
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
7 november 2015
Kurkuma is de superwortel en dit is waarom.
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
7 juli 2014
Eerste eetdagboek review
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
21 februari 2017
Een extra energie boost nodig? Wij helpen je!
15 januari 2015
Zuurkool met runderworst en puree van bataat
26 juli 2019
Meal preppen: wat is het en hoe doe je dat?
20 juni 2015
Lazy Sushi
28 oktober 2014
Eetdagboek review
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
31 augustus 2019
De relatie tussen Autisme en voeding
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
27 augustus 2015
Viv Loves it: SUE, zoet zonder suiker
18 juli 2016
PERSOONLIJK INTERVIEW: MIJN GEZINSLEVEN
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
3 juni 2016
Video: Viv Eet Mee #3 Broodje Zalm
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
27 juli 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –