Verschillende soorten glutenvrije pasta zijn tegenwoordig makkelijk te verkrijgen. Maar nu heb ik een lekkere gezondere versie voor het eten van glutenvrije pasta. Namelijk; ’Courgetti’. Oftewel courgetteslierten die je eet alsof het spaghetti is.
En ik kan je zeggen dat het ontzettend lekker is, ook als je normaal gesproken wel gewoon (glutenvrije) pasta eet. Op deze manier kom je ook heel snel aan je dagelijkse portie groente!
Omdat de courgette in dit geval zowel als pasta én groente gebruikt wordt, heb je veel courgette nodig, ongeveer 1 courgette per persoon.
Nu zul je je afvragen hoe je ooit courgette slierten gaat krijgen? Dat is ontzettend makkelijk! Namelijk met een Juliennesnijder / Spirelli (deze kun je kopen in verschillende kookwinkels)
De courgette, tomaat, pesto & knoflookgarnalen vormen samen een heerlijk glutenvrij gerecht met een Italiaans tintje. En daarnaast ook ontzettend gezond!
Ingrediënten | Voor 2 personen
2 courgettes
200 gram garnalen
1 teen knoflook
3 tomaten
2 eetlepels groene pesto
2 eetlepels pijnboompitjes
Peper & zout
Kokosolie en olijfolie
Stap voor stap
– Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een ovenschaal in met de kokosolie en leg de tomaten erin. Besprenkel ze met peper, zout & kokosolie. Rooster de tomaten ongeveer 20 minuten in de oven.
– Was de courgette eerst goed af. Snijd dan de courgette met een juliennesnijder / spirelli in lange slierten. Doe de courgetti in een kom en besprenkel met wat zout.
– Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan.
– Bak de garnalen in kokosolie en voeg de knoflook erbij. Bak daarna de courgetti ook even kort in de koekenpan en roer de pesto erdoor.
– Verdeel de courgetti over 2 borden en doe de knoflookgarnalen erbij.
– Haal de tomaten uit de oven en voeg deze toe samen met de pijnboompitjes. Besprenkel als laatste nog even de beide borden met een lekkere olijfolie.
Eetsmakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 oktober 2015
Mmm! Lekker en gezond griezelen!
31 augustus 2016
EEN MEDITERRAAN DIEET: LANG LEVEN IN GOEDE GEZONDHEID
15 september 2019
Green Juice! Met dit drankje begin ik mijn dag
5 mei 2016
Waarom maakt buitenlucht gelukkig?
14 juli 2015
VivLoves it: OneFit
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
6 maart 2018
Win een juice pakket met onze favoriete sapjes!
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
10 oktober 2018
Een beter seksleven? Wij hebben 5 tips voor je!
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
16 februari 2016
Net zoals de sterren naar de cupping dokter?
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
29 september 2022
Heb je weinig energie? Zorg voor een stabiele bloedsuikerspiegel
20 juni 2016
3 x koffievervangers
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
27 januari 2016
Viv’s heerlijke wintersmoothie
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
13 maart 2017
Health Q&A: De health gewoontes van Renée Vervoorn
4 januari 2018
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –