Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 juni 2016
Vitamine D, wat moet je daar nu mee?
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
3 september 2015
Boerenkoolchips
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
17 juni 2016
RAW VEGAN TWIX REPEN
25 augustus 2018
Eet jij genoeg gezonde vetten?
20 mei 2016
Homemade boekweit granola
24 maart 2014
Boodschappenlijst week 1
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
10 september 2018
Dit is waarom CBD olie zo goed voor je is!
24 juni 2019
Dit levert een uurtje eerder naar bed gaan je op
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
20 augustus 2019
BOEK: Herstel je hormonen in 10 stappen
19 april 2016
Mijn favo gezonde pasta
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
25 augustus 2015
Je bent wat je… drinkt!
25 november 2016
Nog meer beauty met dit receptje van getrokken bouillon
6 juni 2016
Zomerse aardbeien salade
8 juli 2017
Dit maakt chocola dus zo verslavend
21 augustus 2017
Avocado risotto
1 december 2015
Voeding met Viv: Miljuschka Witzenhausen
14 december 2018
Dramklachten na het eten? Wij hebben 5 tips voor je!
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
30 januari 2018
6 Gezonde gewoontes voor een slanker en gezonder leven!
19 juni 2017
Bewegen op je werk!
10 februari 2020
Molybdeen: onbekend maar essentieel voor je gezondheid
22 maart 2015
De koelkast van: Froukje de Both
6 september 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –