Deze portobelloburger met omelet en avocado kun je vinden in mijn boek ‘Gezonder met Viv‘. Hier staan veel heerlijke recepten in die geschikt zijn voor het hele gezin. Want gezond eten kan heerlijk, leuk en makkelijk zijn!
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 portobello paddenstoelen
- 50 g spinazie
- 4 eieren
- 1 el fijngesneden dille
- 1 el boter
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 2 blaadjes sla
Extra nodig:
Grillpan
Bereidingswijze
1. Borstel de portobello’s schoon (of veeg ze schoon met een stukje keukenpapier) en draai het steeltje eruit. Hak de steeltjes heel fijn. Snijd de spinazie fijn.
2. Klop de eieren los. Voeg de fijngehakte steeltjes, de spinazie en de dille toe en meng goed. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Bak in circa 8 minuten op middelhoog vuur een omelet.
3. Bestrijk ondertussen de portobello’s licht met olijfolie en gril ze circa 4 minuten in de grillpan op hoog vuur tot ze zacht en beetgaar zijn. Keer ze halverwege. Neem ze uit de grillpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes.
5. Beleg een portobello met een blaadje sla, de helft van de omelet, de helft van de avocado en tomaat en dek af met een andere portobello. Maak zo nog een burger.
MAAK OOK: Speltwentelteefjes met kaneel en vanille, uit ‘Gezonder met Viv’.
Tekst: Inga Stoit
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
22 april 2016
Gezonde goudgele Kurkuma Latte
3 september 2015
Gezonde chocopasta
16 december 2019
Gezonde lunches voor de kindjes om mee naar school te nemen
16 september 2016
IDEE VOOR LUNCH OF DINER: FLUFFY PANNENKOEKEN
18 juni 2021
Tips voor optimaal kijkplezier in de zomer
20 maart 2018
6 eyeopeners over gezondheid
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
12 september 2017
Recept: good for the brains food
12 december 2014
15 foods voor 2015
6 mei 2016
Raw vegan chocoladetaart
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
21 april 2019
Gezonde snack: Rauwe cacao, dadel en kokosballetjes
11 september 2014
Healthy Talkies Lunch
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
25 januari 2017
Recept: Apple pie havermout
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
21 augustus 2017
Avocado risotto
2 juli 2014
Sporten met ‘soapie’ Aysen Baydar
9 mei 2016
Krystl: Alles of niets
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
4 december 2017
Ontbijtje: Avocado toast van Gwyneth Paltrow
17 juli 2022
2 x zomerse vis gerechten
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
29 maart 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –