In het weekend of op een vrije dag heb je net even wat langer de tijd voor een extra smakelijk ontbijt, lunch, of brunch! Glutenvrij eten wordt vaak geassocieerd met het idee dat brood dan niet meer mag of kan. Maar dit recept met roerei laat zien dat er wel degelijk mogelijkheden zijn voor een smakelijke glutenvrije boterham!
Zelf ben ik gek op de zachte en romige combinatie van roerei met zalm. Ook vind ik het éxtra fijn dat het meteen voorziet in benodigde eiwitten en gezonde vetten voor een goed begin van de dag! En uit eigen ervaring kan ik zeggen dat dit recept ook héél geschikt is voor een zondags ontbijt in bed. Wel even op de kruimeltjes letten natuurlijk.
Ingrediënten:
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 30 g roomboter of ghee, plus een beetje extra om te smeren
- 4 grote scharrel- of biologische eieren
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 4 plakjes gerookte zalm
Bereiding:
- Klop in een kom de eieren en zet ze opzij.
- Laat in een kleine steelpan op middelhoog vuur de boter smelten tot hij borrelt.
- Schenk het geklopte ei erbij. Laat het al roerende stollen tot kleine brokjes die zacht, glanzend en nog een tikje vloeibaar zijn en haal de pan van het vuur (het kookproces gaat namelijk nog verder wanneer de pan van het vuur af is!).
- Rooster het glutenvrije brood een paar minuten in de broodrooster.
- Schep de roereieren op het brood en verdeel de zalm er mooi bovenop.
- Breng op smaak met peper en zout…. En zo snel mogelijk genieten!
MAAK OOK: Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
Tekst: Vivian Reijs
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
31 maart 2016
Groene tip: tandenpoetsen met bamboe
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
18 maart 2017
Krijg een beter huwelijk aan de hand van deze tips!
1 december 2018
Genieten van gezonde zalmburgers!
5 januari 2016
Een persoonlijk health consult boeken?
9 oktober 2015
Leven met een allergie/intolerantie
13 juni 2016
Viv’s Q&A: Anne de Buck
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
18 augustus 2015
Slanke salade
17 november 2015
Verkort zo je ochtendritueel en houd meer tijd over!
31 januari 2016
5 overtuigingen van mensen die geluk ervaren
24 juni 2019
Dit levert een uurtje eerder naar bed gaan je op
17 april 2015
Ontgiften en vet verbranden!
29 september 2018
Boekweitpannenkoek met geitenkaas
19 december 2016
Inspiratie voor een kerstdiner
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
19 juni 2018
De Nationale Groente & Fruitdag
25 oktober 2017
Fotoverslag van mijn boeklancering, kijk je mee?
16 mei 2017
O ja, het is bewezen: sporten maakt blij!
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
20 oktober 2017
Is een vegetarisch dieet gezond, of niet?
27 april 2016
Koninklijke opwarmertjes
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
8 juli 2017
Daphne D. –
Diana –
Marianne –
Anoniem –
Miriam Van Gemert –
Helemaal prima!