Niet normaal lekker: Amandel, Kimchi en Koriander Beignets

Makkelijk, gekruid, smaakvol! Denk aan suikermais beignets maar dan gekruid met kimchi en extra romig gemaakt met Rude Health Ultimate Almond Drink. Kwijlen. Rond het af met avocado en een ei voor ontbijt of serveer met een salade als lunch of diner. Ze zijn zo veelzijdig als jij bent.

Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Kooktijd: 12 min

Recept

• 125g Rude Health Spelt Flour, of meel
• 150 ml Rude Health Ultimate Almond Drink
• 2 theelepels Bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 x 200 g gekookt of 200 g bevroren suikermais
• 225 g kimchi
• 1 bosje Koriander, bladeren geplukt
• Olie voor frituren
• Optioneel: serveer met gesneden avocado, korianderdressing (gemalen koriander, limoensap, scheutje olie of water en een snufje zout)

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de meel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
3. Klop de amandel drink tot het gemengd is.
4. Mix de kimchi, suikermais en koriander.
5. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
6. Eenmaal heet, voeg ¼ van de mix met een lepeltje toe en maak het plat met de achterkant van een houten pollepel.
7. Laat het voor een paar minuten koken tot ze goudbruin zijn. Sla ze om en laat nog 2 minuten verder koken.
8. Maak het gerecht af door het nog 5-10 minuten in de oven te zetten tot het volledig gaar is.
9. Serveer met een plakje avocado, korianderdressing en gehakte koriander, en geniet van je heerlijke beignets.

LEES OOK: Dit zijn de 10 gezondheidsvoordelen van kurkuma.