Een vrolijk gerecht, vol kleur en smaak. De gevulde paprika is zo klaar en daarnaast ook nog eens ontzettend gezond door de grote hoeveelheid groente in het gerecht.
Wat heb je allemaal nodig?
Recept voor 4 personen
– 4 paprika’s, het liefst in alle kleuren
– 2 courgettes
– 200 gram quinoa
– bakje champignons
– peterselie
- basilicum
– 150 gram feta, in kleine stukjes
– pijnboompitten
– bouillonblokje, groente of bospaddenstoelen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bovenkant van de paprika’s af en maak de binnenkant schoon. Laat de paprika’s in een half uurtje vast wat zachter worden in de oven. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon. Snij de champignons en courgettes in kleine stukjes en bak deze in een pan zacht en lichtbruin. Meng dit vervolgens met de quinoa, kruiden en feta. Vul dan de paprika met het mengsel. Strooi er wat pijnboompitten op en zet het in de oven voor een paar minuutjes.
Quinoa is door de grote vraag wereldwijd moeilijker verkrijgbaar, maar zilvervliesrijst, boekweit en spelt zijn ook heerlijk in plaats van quinoa. Ook gebruiken we vaak zelf de verschillende mixen van Lassie zoals de zilvervliesrijst met spelt, en de zilvervliesrijst met quinoa. Eet smakelijk!
Tekst: Ms. Jules voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
10 juni 2015
SLA: het kookboek
25 juli 2016
HEALTH Q&A: SANNE VOGEL
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
1 oktober 2021
10 dingen die iedere vrouw meer zou moeten eten
2 juni 2016
Gezonde boekweit wraps
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
20 januari 2016
Geslaagd! Vivian Reijs volgde de opleiding Kind & voeding!
26 augustus 2015
Aardbeienijsjes: verrassend lekker en makkelijk te maken
16 juli 2016
DEADLIFT: MAKKELIJK SPORTEN MET VIV
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
16 november 2016
Interview Vriendin
2 oktober 2017
De geneeskracht van 5 soorten paddenstoelen
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
31 juli 2014
Frisse veldslasalade
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
19 april 2016
Yogisha: hip en spicy op de yogamat!
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
17 september 2018
Wat is het verschil tussen boter en margarine?
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
12 januari 2019
Dit zijn de 7 voordelen van de sauna!
17 januari 2018
De griepepidemie te lijf! Welke 5 supplementen werken echt
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
9 maart 2016
Vroeg uit de veren voor meer resultaat?
26 september 2016
Een gezonder, blijer, slanker dagje samen met je vriendinnen?
11 december 2018
We like de 100% natuurlijk thee van Tastea
19 mei 2017
Water vies? Zó lust ieder kind het!
5 december 2016
Viv’s Healthbox: Het ideale cadeau voor onder de kerstboom!
21 juli 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –