In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 november 2018
Wat is L-Glutamine?
17 juli 2016
blog van Krystl: STILTE
8 juli 2016
Carobe bonbonnetjes
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
15 februari 2018
6 x tips tegen menstruatie klachten
12 maart 2015
Insecten als snack
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
26 januari 2017
Uit Tips van Jet: Recept voor een Cashew Havermoutje
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
29 april 2015
Cellulite, zo kom je er vanaf!
29 mei 2016
Je eigen pad bewandelen
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
8 augustus 2015
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
9 augustus 2015
Herman over bonen
17 maart 2020
Het allerlekkerste bananenbrood
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
9 juni 2016
Rode linzensoep
6 januari 2017
Boost je winterweerstand met deze BoerenCool smoothie
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
11 juli 2016
GEZONDE SNACKS VOOR DE VAKANTIE
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
15 februari 2019
Je eetgewoontes aanpassen doe je zo!
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
10 oktober 2019
Chocolade Hazelnoot Mousse, om bij weg te dromen
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
27 juni 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –