Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 maart 2015
Zorg voor een BPA vrije waterfles!
1 september 2019
Dit wil je eten om de hersenen zo gezond mogelijk te houden
22 juni 2021
10 x spijsvertering tips voor op vakantie
20 juni 2015
Lazy Sushi
6 april 2015
Wil jij een persoonlijk voedingsadvies van Viv?
11 januari 2018
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
8 oktober 2018
De invloed van voeding op je nachtrust
13 juli 2018
Homemade chocolade, easy does it!
23 januari 2016
Paleo voor kids: zoete aardappel muffins
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
13 mei 2016
Guacamole Nori Roll
20 december 2016
3 x gezonde tussendoortjes tijdens de feestdagen!
1 juni 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Marvy Rieder
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
28 juni 2018
Artisjok, geweldig voor de lever
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
26 juli 2014
Tip! Boekweit crackers
1 augustus 2016
HEALTH Q&A: SIBA MTONGANA
7 september 2018
Hoe gelukkig ben jij?
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
16 december 2019
Gezonde lunches voor de kindjes om mee naar school te nemen
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
23 oktober 2019
Deze factoren belemmeren de werking van de anticonceptiepil
8 juli 2016
Gezond eten zonder grenzen
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
22 mei 2015
Gezocht: kandidaten voor nieuw programma
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
2 januari 2020
7 Soorten voeding die je het beste elke week kunt eten
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
11 augustus 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –