Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
9 oktober 2018
Een groene smoothie drink ik echt met plezier!
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
1 juni 2015
Voeding met Viv: eetdagboek van Marvy Rieder
30 juni 2018
ZOMERSE WHITE VELVET CASHEW SMOOTHIE
12 september 2019
11 manieren waarop je samen met de kleintjes kan koken
22 november 2015
4 x de beste boekentips voor iedere moeder!
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
17 september 2015
Ontbijt ijs
5 maart 2016
Ultiem geluk
22 mei 2016
Testosteron houdt je slank, wist je dat?
29 december 2019
8 redenen waarom koud afdouchen super gezond is
21 augustus 2017
Avocado risotto
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
2 september 2017
Snel ontbijtje voor morgenochtend?
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
29 december 2017
Wat doe ik als ik een verkoudheid voel opkomen?
29 december 2017
De anti-kater pil
28 juli 2016
EXPERT YVONNE: ZONLICHT VOOR EEN STERK GEBIT
24 oktober 2018
Zwanger? What (not) to eat and drink
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
23 december 2020
Dit is de chocoladecake waar je hormonen blij van worden!
12 juni 2019
Viv’s gezonde pannenkoek voor het hele gezin
16 september 2019
Portobelloburger met omelet en avocado, uit ‘Gezonder met Viv’
10 november 2015
Een gezonde leefstijl – gewoon in je broekzak!
23 februari 2016
Gezonde maaltijdsalade: Zweedse Healthy Plate
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
27 februari 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –
Esmé –