Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
13 mei 2014
Lekkere vegan sushi
11 maart 2016
Viv Eet Mee #10 Chocoladepasta
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
29 oktober 2018
Hoe je hersenen veranderen als je moeder wordt
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
21 augustus 2017
EEN KORTE(RE) VERKOUDHEID MET DEZE TIPS
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
14 juli 2016
DRINK JIJ AL MATCHA THEE?
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
9 november 2015
Winnen! Lekker zonder Allergenen
21 januari 2017
Glutenvrije pasta met avocado en zalm
6 juli 2016
ZOUTARM KOKEN MET KRUIDEN
18 november 2020
Wat doet Vitamine D voor je body?
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
5 januari 2015
Healthy home made green smoothie by Viv!
10 februari 2016
Kom jij ons team versterken? Vrijwillige schrijfsters gezocht.
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
5 juni 2016
De juiste keuzes voor een fijne toekomst?
18 maart 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –