Met deze storm op komst, snakken wij naar iets lekker warms! Een lekkere smeuïge Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood is hier een heerlijk antwoord op. Geniet mee van deze diverse smaken!
Ingredienten voor 4 personen
- 375 gram tofu
- 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 volle el zoete kerriepoeder
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl verse gember
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 blik kokosmelk of kokosroom
- zout/peper
- 250 gr basmatirijst of zilvervliesrijst
- kopje doperwtjes
- handje koriander om te garneren
- naanbrood (optioneel)
Hoe gaan we het maken?
- Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.
- Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe
en laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken. - Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Serveer met basmatirijst en garneer met een handje koriander. Ook lekker om te dippen met een stukje naanbrood.
Deze curry is de volgende dag nog lekkerder. Ook heerlijk om in te vriezen en op te warmen en te eten met een frisse salade.
Recept: Vegadutchie
Disclaimer: Dit artikel is informatief bedoeld. Het is geen vervanging van medische diensten en informatie. Raadpleeg bij twijfel en medicijngebruik altijd een huisarts of behandelend arts.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
8 september 2016
WAT IS PRECIES “GLUTENVRIJ” EN WAT NIET?
7 september 2018
Vitamines die je nodig hebt boven de 40
3 september 2015
Gezonde chocopasta
24 juni 2019
Dit levert een uurtje eerder naar bed gaan je op
10 augustus 2015
Hotspot: The Hoxton
26 september 2016
VOEDING MET VIV: EETGEWOONTES MARIAN MUDDER
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
7 november 2014
Herfst weerstands Smoothie
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
23 februari 2016
Hongergevoel?
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
26 april 2019
Hoe ga je hoofdpijn te lijf met de juiste voeding?
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
30 juni 2018
Grappige weetjes over gewicht verliezen
20 juni 2018
3 x lekkere lunchsalades to go!
20 maart 2014
Een goede houding is het halve werk
8 september 2018
Kruiden geven je gezondheid een boost!
14 december 2016
Easy Peasy babyhapje: Bloemkool met avocado saus
19 september 2017
DE KOELKAST, WAT BEWAAR JE ER NIET IN? DEZE 13 PRODUCTEN!
4 juni 2015
Tip: Healthy Pleasures
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
6 november 2018
Wat is een bijnieruitputting?
20 juli 2016
EEN LEVEN LANG GEZOND DRINK PLEZIER
21 juni 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –