Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
25 augustus 2018
Pannenkoekjes met verstopte courgette
9 april 2019
8 Fijne detox tips voor het hele jaar door
16 januari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van Kim Kotter
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
24 augustus 2018
Waarom Franse vrouwen zo slank blijven
14 februari 2017
Op deze manier krijg je schoon én gezond water uit de kraan!
3 november 2014
De ‘healthy lifestyle’ weer oppakken?
22 september 2018
Dit doen zuivel, wijn en gluten met je huid
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
21 juni 2019
Lekker bakken dit weekend met Viv’s appeltaart
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
10 november 2015
Viv Health Event
8 augustus 2019
7 fouten die je waarschijnlijk maakt na het trainen
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
8 september 2014
8 redenen om meer te bewegen!
27 juli 2018
9 x natuurlijke verkoeling bij zomerse hitte
31 mei 2017
Groene grapefruit smoothie
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
19 maart 2016
Kleurrijk eten met kinderen
12 juli 2016
MEEST SIMPELE SPAGHETTI OOIT
26 maart 2014
Een klein flesje sap boordevol vitamines
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
1 oktober 2018
Stop vandaag nog met roken!
25 januari 2017
Herstelrecept voor bijnieruitputting: vitamine C!
4 oktober 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –