Sta jij in het weekend ook graag met je kids in de keuken? Dit recept voor zoete aardappel muffins uit het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’, bevat een speciale kinderhandleiding. Dan kunnen je kids (met een klein beetje hulp van papa of mama) zelf aan de slag! Verantwoord, lekker én kidsproof! Zo kan het héle gezin genieten.
Na het grote succes van Let’s go paleo!, het eerste boek van Sandra van Schijndel, is inmiddels het vervolg Yo Kids, let’s go paleo! verschenen. Het boek is op dezelfde frisse manier vormgegeven en bevat vele recepten en suggesties voor ouders met kinderen die graag eten volgens het Paleo principe. Of, op een relaxte wijze kennis willen maken met het oerdieet. Het bijzondere aan dit boek is dat het veel meer biedt dat enkel recepten. Het boek geeft ouders een leuke introductie om hun kinderen te vertellen over Paleo. En de recepten worden thematisch aangeboden in diverse thema’s: kinderfeestjes, schoollunches, partysnacks en wat te doen op feestdagen als Pasen en Kerstmis.
Zoete aardappel muffins
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokospalmsuiker
2 eetlepels kokosmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
50 gram roomboter (biologisch)
2 eieren (biologisch)
1 eetlepel blauwe krenten
Scheutje amandelmelk (ongezoet)
Wat heb je nog meer nodig:
2 steelpannetjes
scherp mesje
lepel
4 cupcake vormen
bakje
2 kommen
garde
Baktijd: 25 minuten in de oven op 180 graden
Tip: laat vooraf de krenten even wellen in water, zodat ze zich volzuigen met water en ze heerlijk sappig zijn. Lauw water werkt het best, en laat ze gerust een half dagje staan.
Zo maak je het:
Wanneer je start met je recept vraag je ouders dan te helpen met het schillen van de zoete aardappel. Snij de aardappel vervolgens in blokjes en kook deze in het steelpannetje ongeveer 5 a 7 minuten.
Schep alle droge ingrediënten in een kom door elkaar: de kokospalmsuiker, kokosmeel, bakpoeder en kaneel.
Vraag je ouders om je te helpen met het smelten van de boter in een steelpannetje op het vuur. Boter smelt erg snel! Blijf de boer goed roeren. Breek de twee eieren in een kom en voeg de gesmolten boter toe aan de eieren. Klop met een garde de eieren door de boter en schep nu de gewelde krenten door de eieren en boter.
Vraag je ouders ondertussen de zoete aardappel af te gieten en schep deze door de eieren, boter en krenten. Je mag de zoete aardappel eventueel met een vork nog wat prakken maar laat er wel grove stukken aardappel in zitten. Schep nu de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met een lepel tot de droge ingrediënten zijn vermengd. Mocht het deeg te dik zijn, kun je er een scheutjes amandelmelk zonder suiker aan toevoegen, anders heb je de amandelmelk niet nodig. Schep het beslag in de cupcake vormen. Cupcake vormen zijn vaak laag, je kunt van aluminium folie zelf ook hoge vormen maken, net als bij een echte muffin.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffins in de oven en bak ze in 25 minuten gaar. Laat de muffins nog even afkoelen voordat je je tanden erin zet. Dan is het tijd om te smullen van je muffins!
Ben je ook enthousiast geraakt over deze manier van schrijven en dit heerlijke verantwoorde recept? Het boek ‘YO KIDS, let’s go Paleo’ ligt nu in de winkel en is onder andere hier te koop!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
12 december 2014
15 foods voor 2015
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
25 januari 2015
Glutenintolerantie
16 juni 2016
Pizza voor papa’s
19 september 2014
Nagerecht: Noten chocoladetaart
23 augustus 2015
In gesprek met dokter Leenarts
19 februari 2016
Video: Viv Eet Mee #2 Granola
2 december 2016
Kom jij ook naar ons Health Event bij Fletcher??
26 april 2017
Koninklijk genieten: gezonde oranje tompoucen!
2 augustus 2016
EEN STRALENDE HUID MET DIT ZOMER SAPJE
3 juni 2016
10 x motiverende quotes!
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
5 november 2018
Een gezond gebit tijdens de zwangerschap!
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
30 september 2015
Chlorella: de kracht van een micro-alg
30 april 2014
ONE event!
28 december 2015
Winnen! Het boek “Make-up. My Story”
4 december 2017
Ontbijtje: Avocado toast van Gwyneth Paltrow
18 juli 2016
DORSTLESSENDE ZOMER JUICE MET WATERMELOEN
10 oktober 2015
Lekker aan de sapjes!
17 maart 2017
Mijn favoriete afspeellijst tijdens een work-out
10 juli 2019
Een gezonde voorraadkast: dit staat erin
21 januari 2019
Heerlijke zoete aardappel toastjes
27 augustus 2016
WEER OP DE GEZONDE TOER NA DE VAKANTIE
11 oktober 2022
Recept: Geroosterde pompoen met amandelen
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
12 juni 2016
Krystl: Help, bikinistress!
4 november 2018
Zo hou je de liefde levendig!
16 april 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –