Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
15 oktober 2017
Hoe houd je oren goed schoon?
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
3 april 2016
De helende werking van kruiden en specerijen
15 januari 2018
WINACTIE: Gezond drinken voor je kindjes
2 september 2016
INSPIRATIE VOOR EEN DAG ZONDER VLEES: CHILI SIN CARNE
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
3 februari 2015
Op zoek naar suikervrije chocolade?
25 maart 2014
Presentatie coaching
8 januari 2019
Wat heeft je schildklier met je mondgezondheid te maken?
19 januari 2017
Verleidingen, hoe houdt je ze tegen?
15 april 2015
OERsterk Eten: een heerlijk boek!
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
11 oktober 2018
8 tips om je kinderen gezonder te laten eten
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
16 april 2016
Hoe houd je de koelkast schoon?
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
6 april 2020
8 kleine aanpassingen die je helpen met afvallen
30 augustus 2015
Spelt & Zomerbietjes Salade
26 september 2016
Een gezonder, blijer, slanker dagje samen met je vriendinnen?
20 november 2015
Bewust smullen: Gluten-, lactose-, en suikervrije kruidnootjes!
27 januari 2019
Wil je meer energie? Probeer een winterdetox!
11 januari 2017
Gezond eten op je werk lastig? Niet met deze tips!
26 februari 2014
Easy tomaten paprika soep
17 november 2018
Ontgiften doe je met deze smoothie!
9 september 2014
Gratis boek ’70 groene smoothies’
11 juni 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –