In de workshop Babycooking van Gees van Asperen, koken ze met zoete aardappel. Dit product, dat zowel qua smaak als voedingswaarden (veel vezels, complexe koolhydraten en vitamines: A, B6 e C) zeer geschikt is voor jezelf en je baby/peuter, inspireerde de babycooking partner Chefkok Leonie van Mierlo tot het ontwikkelen van deze heerlijke pannenkoekjes.
Zowel koud als warm en hartig als zoetig te serveren. Lekker als voorgerecht met voor jezelf een frisse salade en gerookte ham of als ontbijt met dadel- of appelstroop en een dunne schijf verse ananas. Wij probeerden ze uit met verse makreel uit de oven (gemarineerd in een mengsel van olijfolie, knoflook, sjalotsnippers en harissa) en gestoomde bladspinazie. En de pannenkoekjes…die gingen gedoopt in de pittige marinade stuk voor stuk naar binnen…
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappels, ongeschild
- 200 g bloem, gebuild tarwemeel of vergelijkbare meelsoort
- 1 el bakpoeder
- mespunt zout
- mespunt peper en/of nootmuskaat
- 2 eieren
- ca. 350 ml melk
- 50 g boter of kokosolie, gesmolten
Zo maak je ze
Verwarm een oven voor op 180°C. Spoel de zoete aardappels af met water, leg ze in een ovenschaal en pof ze ca. 45 minuten. Laat even afkoelen en pel de schil (die als het goed is heel gemakkelijk loslaat). Doe de aardappels, je hebt 400 g nodig, in een kom en prak met een vork tot een puree (aangelengd met wat water, moeder- of opvolgmelk is dit een prima ‘een van de eerstje hapjes’ voor je baby). Roer de bloem en bakpoeder door de puree. Voeg naar smaak en afhankelijk van het gebruik zout, peper en nootmuskaat toe. Klop in een andere kom de eieren los en roer de melk en gesmolten kokosolie/boter erdoor. Voeg de aardappelpuree toe en roer tot een glad beslag. Verhit een (anti aanbak) pan indien nodig met wat olie of boter en bak hierin de pannenkoekjes in ca. 5 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
30 april 2014
ONE event!
12 december 2014
15 foods voor 2015
27 mei 2016
Beautiful Breakfast
1 juli 2019
Hoe (on)gezond is de magnetron?
2 mei 2016
Tijd voor een gezonde levensstijl!
21 mei 2015
Glutenvrije kliekjesdag
13 augustus 2022
Heb je vaak last van gevoelige of pijnlijke borsten?
9 september 2016
KIKKERERWTEN BURGER
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
15 mei 2016
Eet jij genoeg van elke kleur?
26 maart 2019
Een lang en vooral goed huwelijk, hoe doe je dat?
25 oktober 2018
Voedingstips bij endometriose
25 juni 2021
Lekker in je bikini!
17 december 2015
Volg jij VivOnline? Win Viv’s kerstpakket!
22 juni 2018
De lekkerste glutenvrije aardbeientaart
8 maart 2016
Detox kan elke dag
19 juni 2018
Mijn basis groene smoothie
12 januari 2016
Vivonline en Marleyspoon samenwerking
13 maart 2017
Wat moet je weten over biologisch eten?
10 januari 2019
Fit en slank zonder te sporten? 5 tips!
10 juni 2015
Raw kokos snack
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
26 november 2018
Dit gebeurt er met je lichaam wanneer je te weinig slaapt
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
3 september 2015
Boerenkoolchips
6 april 2014
Mijn eetdagboek op I love health!
24 augustus 2019
Anoniem –
Karin Ten velde –
Frederike –
Anoniem –
Marlon Bruins –